Viitorul alimentelor de la semințe ancestrale la mâncare tipărită; faircompanies
de Nicolás Boullosa la 23 septembrie 2015
Teoriile malthusianiste au greșit în repetate rânduri în predicțiile lor, realizând modele matematice care nu țineau cont de un factor care sfârșește întotdeauna prin balansarea echilibrului: invenția umană.
În secolul al XX-lea și după cele două războaie mondiale devastatoare, îngrășămintele chimice și pesticidele au crescut dramatic culturile în timpul așa-numitei Revoluții Agrare.
Această creștere dramatică a productivității agricole a transformat industria agroalimentară, peisajul rural și dieta unei mari părți a populației lumii.
Consecințele nedorite ale Revoluției Agrare
Odată cu beneficiile - productivitate mai mare - au apărut riscurile: reducerea dramatică a diversității policulturii a produs noi fenomene de dispersie accelerată a patologiilor, pentru tratamentul cărora au fost necesare cantități mai mari de pesticide chimice.
Când producătorii independenți au cedat locul monoculturii la scară largă, varietatea culturilor și speciilor a fost redusă dramatic, în timp ce dependența de o mână de specii a crescut.
În ultimii ani, agricultura organică și locală a încercat să contracareze în Statele Unite și Europa cele mai controversate consecințe ale Revoluției Agrare: o utilizare mai mare a apei, îngrășămintelor și pesticidelor, o eroziune mai mare a solului și pierderea biodiversității în culturi, care afectează dieta din o mare parte din lume.
Când animalele nu mai trăiesc cu culturi
O varietate mai mică de culturi implică riscuri mai mari de eșec masiv al culturilor, cu epidemii care afectează o mână de soiuri care și-au înlocuit alternativele locale aproape complet în doar câteva decenii.
La fel, monocultura a pus capăt ciclului agricol tradițional și integrării sale holistice a proceselor, în care cheltuielile unei activități - animale - devin un nutrient pentru cealaltă - agricultură - și invers.
Există, de asemenea, implicații nutriționale, soiurile mai vechi (astfel aproape de începutul domesticirii plantelor în neolitic) acumulând adesea substanțe mai benefice, explică Jo Robinson în eseul său Eating on the Wild Side (de exemplu, cantitatea de fitonutrienți sau nutrienți moleculari precum polifenoli.
Așezat într-o pompă de ceasornic: riscuri de a vă baza pe 30 de plante
The Economist amintește într-un articol că, în spatele dietei în mare parte a lumii, de la soiurile de pâine industrială la cele derivate din porumb care apar pe lista ingredientelor celor mai multe alimente convenabile, există doar 30 de soiuri de plante.
Reducerea bogăției genetice a speciilor de plante îmbunătățite de la începutul domesticirii lor cu mii de ani în urmă crește riscul de apariție a unor fenomene precum ciuma filoxerei, care la sfârșitul secolului al XIX-lea a distrus cultivarea viței de vie în Europa, a reînviat doar până la începutul hibridizare cu alte specii rezistente la atac.
Schimbările rapide ale modelelor meteorologice, precum și secetele prelungite (de exemplu, în California astăzi) și conflictele legate de accesul la apă (de exemplu, în bazinele hidrografice din sud-vestul Statelor Unite sau Mediterana europeană), ar spori impactul unei mari epidemie care afectează una sau mai multe dintre mână de monoculturi de care depinde nutriția umană.
Biotehnologie și diversitate dietetică
Pe măsură ce America de Nord și Eurasia experimentează secete mai intense, agenții infecțioși ai diferitelor patologii ale plantelor vor continua să se deplaseze spre nord; Potrivit The Economist, începând din anii 1960, bolile plantelor (cauzate de ciuperci, viruși și bacterii, la care se adaugă daunele provocate de insectele erbivore), au avansat spre pol cu o viteză de 3 kilometri pe an.
Soluția la riscul pierderii globale a monoculturilor de către dăunători implică hibridizarea cu alte soiuri aruncate în monoculturi, precum și o mai mare biodiversitate; Nu este posibilă aprovizionarea întregii populații mondiale cu culturi organice care ar reduce producția agricolă atunci când cererea crește, dar este posibilă diversificarea culturilor, în timp ce crește nișe precum agricultura organică și tradițională cu rădăcini locale, interesate atât de varietatea culturilor precum îngrășăminte și pesticide de origine animală și vegetală, evitând utilizarea derivaților petrolieri.
Guvernele, spune The Economist, ar trebui să se asigure că biodiversitatea marilor familii de alimente vegetale este păstrată, deoarece „firmele de biotehnologie se concentrează doar pe o mână de culturi comerciale, controlând distribuția semințelor lor”.
Pe piața semințelor și a soiurilor de plante alimentare, se observă un fenomen analog cu cel al cercetării farmaceutice: în același mod în care bolile rare și cu incidență scăzută lipsesc fonduri care blochează dezvoltarea medicamentelor paliative, soiurile locale ale culturilor principale pierd favoarea agroindustriei.
Importanța protejării unui efort uman ancestral: patul de sămânță al acestuia
Există deja mai multe bănci de semințe pentru a conserva atât soiurile comestibile, cât și biodiversitatea plantelor în general: Millenium Seed Bank din Sussex, lângă Londra (Marea Britanie) sau Svalbard Global Seed Bank, din Norvegia, intenționează să stocheze soiuri din întreaga lume. în următoarele câteva decenii.
În timp ce Millennium Seed Bank, coordonată de Royal Botanic Gardens, Kew, intenționează să găzduiască 25% din plantele și ciupercile lumii până în 2020, Rezerva globală de semințe Svalbard este cea mai mare cămară de semințe din lume, specializată în plante de culturi din întreaga lume.
Depozitul norvegian este cunoscut sub numele de „Sfârșitul rezervei mondiale”, fiind conceput pentru a rezista la cutremure, bombe nucleare și orice eveniment meteorologic extrem.
O lucrare crucială care nu îi interesează pe politicieni sau publicul larg