Viermi și gândaci în cookie-urile viitorului - Barcelona - COPE
URV investighează crearea de produse cu pulbere de insecte și care sunt bogate în proteine
Ora de citire: 2 '06 august 2019 - 10:51 Actualizat 11:41
O echipă de la Universitatea Rovira i Virgili (URV) investighează modalități de a introduce insectele în dieta noastră. Acestea sunt animale cu un conținut ridicat de proteine care ar putea servi drept supliment alimentar. Produsele care sunt deja pe piață sunt destinate în principal sportivilor de elită, dar intenția este de a le extinde la întreaga populație. Una dintre chei este că prezența insectelor nu este percepută în alimente, deoarece mulți oameni sunt respinși. Din acest motiv, viermii și gândacii se transformă în pulbere, care este combinată cu alte ingrediente pentru a crea un aluat care poate fi transformat într-un cookie folosind o imprimantă 3D. Intenția este de a crea o companie în câțiva ani și de a comercializa produsele alimentare.
Sílvia de Lamo face parte din grupul de cercetare Food, Innovation & Engineering și este profesorul care conduce cercetarea asupra insectelor. Împreună cu doi studenți, ei studiază într-o mică fermă de insecte cum se poate modifica compoziția lor chimică în funcție de alimentele pe care le primesc. "Nu toate insectele au același conținut de lipide și micronutrienți precum calciu, zinc și fier. De asemenea, trebuie să știm în ce fază metamorfică le putem mânca", explică De Lamo. Omul de știință precizează că conținutul de proteine este „destul de ridicat”, aproximativ 25 de grame la 100 și poate fi un bun substitut pentru alte produse pe bază de proteine lactice.