Vermut

Ce este Vermouth?

vermut este considerat un lichior aperitiv facut cu pelin si altii plante aromatice, tonic și amar. Barmanii și experții în băuturi folosesc vermut a elabora diferite cocktailuri.

Est lichior este o tipul de vin care este macerat între ierburi și plante botanice. vermut este, de asemenea, cunoscut sub numele de vermut sau vermut În unele țări (acest lucru rezidă și în obiceiul persoanei), totuși, potrivit Academiei Regale Spaniole, este valabil să se numească această băutură ca vermut sau vermut. În Franța este cunoscut sub termenii vermut Da vermut în timp ce în Germania se numește această băutură wermut (sens pelin).

Deși există diferite tipuri de vermut, clasicul este realizat cu vin alb, putând găsi două populare tipuri de vermut în special: Vermut roșu si Vermut alb.

Vermut roșu are un frumos gust dulce și este originar din Italia. La rândul său, Vermut alb s-a născut în Franța și se distinge prin ființă mai uscat și cu un grad de alcool mult mai mare decât Vermut roșu.

Când vorbim despre vermut, ne referim la o băutură foarte versatil, deoarece pe lângă faptul că servește ca aperitiv funcționează perfect în pregătirea altora băuturi. Este o lichior care este foarte la modă, ideal pentru a împărtăși cu prietenii la petreceri, întâlniri și orice evenimente.

Cum se face Vermut?

În forma sa cea mai de bază, vermut Se face cu vin, alcool, apă și plante aromatice; cu toate acestea, multe case producătoare de vermut la aceasta adaugă zahăr caramelizat lichior pentru a-i oferi o nuanță mai închisă în timp ce dobândește o aromă mai elegantă.

Deoarece atât de multe componente sunt implicate în elaborarea sa, nu este surprinzător faptul că există o listă imensă de diferite tipuri de vermut. Fiecare producător are propria „formulă secretă” care marchează succesul său vermut. Prin urmare, proporțiile în ceea ce privește plantele, condimentele, florile și rădăcinile variază de la o casă de producător la alta.

Ceea ce se caută este obținerea unui lichior echilibrat care este amar, acid, dulce, dar în orice mod plăcut consumatorului. Pentru a face acest lucru, mai jos veți vedea o scurtă descriere a principalelor ingrediente în prepararea vermutului.

Vinul (baza)

vin reprezintă ingredient principal în vermut, utilizate în general vin alb. vin pentru a face vermut Acesta trebuie să fie tânăr și cu o aromă ușoară, cu un nivel de alcool între 11 și 12 °, asta vin va corespunde cu 75% din băutură final. A vin de calitate dar cu o aromă și o aromă neutră.

Pe de altă parte, este posibil produce vermut din vin rosu, vin roz sau altele făcute cu struguri albi cu o aromă puternică precum muscat și albariño.

Ierburi aromatice și botanice

Aroma și sufletul vermut se află în principal în flori, esențe, rădăcini și alte substanțe botanice care îl constituie. Amestecul ideal de ierburi va oferi vermut gustul amar și dulce care se caută.

Fiecare casă de producție are propria sa formulă secretă de ierburi de adăugat, acesta este ceea ce distinge Vermutii spanioli a italienilor și francezilor; acestea din urmă se remarcă prin amărăciune, în timp ce acestea din urmă pentru gustul lor uscat.

Ierburile folosite pot fi clasificate în funcție de proprietățile pe care le dau vermut: pentru o aromă amară, adăugați rubarbă, hamei, angelică, printre altele; aroma este obținută din anason stelat, cuișoare etc ... În timp ce dedurizatorii sunt scorțișoară, vanilie, șofran, cardamom, printre altele.

Apă și alcool

Acest soluție hidroalcoolică Setul de ramuri, flori și plante botanice va fi supus pentru a-i extrage aroma. Acest amestec este format din alcoolici la 50 ° și trebuie să fie cât mai pur posibil.

Zahar pentru Vermut

Pentru vin de bază pentru face vermutul se adaugă zahăr natural, a cărui proporție va depinde de producător. Culoarea de mahon a vermut Se realizează după adăugarea de zahăr caramelizat, un îndulcitor natural și chiar must concentrat. În funcție de conținutul de zahăr, vermut poate fi clasificat ca:

• Vermut dulce: au un conținut ridicat de zahăr (mai mult de 130 g pe litru).

• Vermut semidulce: Cuprind între 90 și 130 g zahăr pe litru.

• Vermut semisecat: Conține între 50 g și 90 g zaharuri pe litru.

• Vermut uscat: au un conținut scăzut de zahăr (mai puțin de 50 g pe litru).

• Vermut extra uscat: De asemenea, cunoscut sub numele de vermut extra-uscat, Este cel care conține cele mai puține zaharuri, deoarece are doar 30 g sau mai puțin pe litru.

Acum că știți care sunt ingredientele utilizate în prepararea vermutului, Este timpul să știți care este procesul său de fabricație ca atare. Mai jos vă arăt etapele principale ale acestui proces.

Alegerea vinului potrivit

Primul pas în prepararea vermutului este de a alege un vin neutru care va sta la baza băutură. După cum sa spus bine, vin alb, dar dacă pe de altă parte a Vin dulce, veți avea un anumit avantaj în acest proces. Selectează vin potrivit pentru vermut este de cea mai mare importanță, deoarece proprietățile sale vor avea o influență puternică asupra produsului final.

Aromatizarea Vermutului

vin este aromatizat de infuzie sau macerarea substanțelor botanice utilizate. Ierburile sunt depozitate într-un sac de pânză mic și înmuiate în soluție hidroalcoolică unde se amestecă din când în când și ierburile sunt stoarse pentru a obține esența și aroma dorită. Acest proces trebuie repetat de mai multe ori pe lună.

---