Vegetarian Hallacas - SAVOIR FAIRE de enrilemoine
Mai mult decât hallecas vegetariene, rețeta de astăzi este pentru tocanita mea vegetariană halleca.
După cum indică și numele, acesta este o tocăniță Hallaca care este preparată exclusiv cu legume.
Povestea unei tocanite
Mi-a venit în minte să fac asta pentru prima dată anul trecut. Participând la o cerere din partea dragului meu Marisela González-Servat, al cărui soț este vegetarian și dorea să ofere o cină venezueleană de Crăciun pe bază de plante, i-am făcut plăcere și așa s-au născut halele mele vegetariene.
Hallaca a fost un succes și anul acesta am decis să le încorporez în meniul Hallacas pe care, în ultimii cinci ani, l-am făcut la comandă, pentru sezonul de sărbători care durează de la Ziua Recunoștinței până la Revelion și care include și carne de porc Hallas, din carne, pui și orice combinație a acelei proteine animale.
Halele care se fac cu această tocană vegetariană sunt o încântare. Aluatul este același aluat pentru Hallas, pe care am învățat să-l fac cu Chuky Reyna și care, deoparte modestia, este perfect.
Cum se face tocană vegetariană
Îmi fac tocană vegetariană cu un sos pe bază de ceapă, usturoi, arpagic, usturoi și boia, la care încorporez treptat diferitele legume în funcție de consistența lor: mai întâi morcovii, apoi dovleacul, dovleceii, dovleceii, roșiile și porumb. În felul acesta garantez că toate sunt gătite, dar ferme.