Veganismul dincolo de clișee - The New Barcelona Post
Dieta de detoxifiere, postul intermitent, sucurile verzi, alimentele cu superputeri, dieta alcalină, paleo, ketogenă ... Nebunia s-a instalat cu siguranță în alimentația sănătoasă. În nerăbdarea noastră de a descoperi piatra filosofică a dietelor care ne vor elibera de tot răul cu puțin efort, se pare că totul merge și este foarte dificil să separăm grâul (verde) de pleavă.
În acest context de confuzie extremă, întâlnim dieta vegană, un stil de alimentație la fel de vechi ca umanitatea, care exclude total produsele de origine animală și care are tot mai mulți adepți, dar este înconjurat de tot felul de prejudecăți, mituri și îndoieli nefondate: cel mai important, dacă poate fi luată în considerare o dietă sănătoasă. O vom vedea imediat, dar vă spun că da.
MODA VERZULUI
Dieta pe bază de plante (dieta pe bază de legume) a devenit la modă și o simplă plimbare prin centrul Barcelonei servește pentru a confirma că cea mai radicală expresie a sa, veganismul, se normalizează și că am încetat să considerăm că este o extravaganță să o transformăm în încă o opțiune. Există din ce în ce mai multe restaurante care afișează cu mândrie legenda legumelor pe ușile lor, iar unele chiar mănâncă bine sau foarte bine. Potrivit unui sondaj Lantern 2016, în Spania numărul locurilor vegetariene și vegane s-a dublat în ultimii cinci ani, ajungând la aproape 800; Potrivit ghidului Veggie Vegan Barcelona del Gremi de Restauració din oraș, există mai mult de patruzeci de vegetarieni, dintre care aproximativ paisprezece sunt vegani, deși majoritatea au oferte vegane. În plus, este ușor să găsești opțiuni vegetariene sau vegane decente în multe restaurante de masă.
Vegetarianul este o afacere mondială înfloritoare care va ajunge la 5.000 de milioane de euro în 2020, potrivit firmei de consultanță Lantern
Astfel, veganul este o tendință și adepții acestei diete nu mai trebuie să se resemneze să scoată cârnații din salate atunci când pleacă de acasă sau să accepte că, într-un bar, un sandviș de legume ar trebui să includă întotdeauna pui sau ton (de ce?): veganul nu mai rimează cu marțian. Se pare că tofuul jignit și-a găsit un loc în dieta spaniolă și a fost democratizat, mai ales că se găsește fără nicio dificultate în supermarketuri precum Mercadona. Iată banii: vegetarianul este o afacere globală în plină expansiune, care va ajunge la 5 miliarde de euro în 2020, potrivit firmei de consultanță Lantern.
Dar cine în mintea lor dreaptă ar vrea să renunțe la plăcerile cărnii pentru a continua să se hrănească numai cu ierburi? Motivele care îi conduc pe oameni către veganism, numit și vegetarianism strict, sunt variate. Datele sunt oarecum evazive, dar majoritatea sondajelor sunt de acord: primul motiv de departe (75-80% dintre respondenți) este legat de drepturile animalelor, conform datelor dintr-un macro-sondaj realizat în 1997 de către Vegetarian Journal și cele mai recente pe site-ul vegan Vomad, din 2016, deși după programe precum recentul Salvados de la Sexta la fermele de porci este destul de probabil ca cifra din țara noastră să crească. Un alt motiv important este sănătatea, urmată îndeaproape de motive de mediu. Conform acestor două publicații, veganul tipic este de obicei o persoană cu vârsta sub patruzeci de ani (80%) și cu un nivel academic ridicat, cu licență, masterat sau doctorat (aproape nouă din zece).
Veselă făcută în restaurantul Rasoterra din Barcelona
VEGANII ÎN SPANIA
În țara noastră, desigur, este dificil să găsim cifre de încredere, dar există unele, deși este vorba despre vegetarieni în general și nu numai despre vegani: conform datelor din primul sondaj național privind consumul de diete (ENIDE), publicat în 2011, aproximativ un 1,5% din populația spaniolă este vegetariană, aproximativ 700.000 de persoane. Mai mult sau mai puțin, cifrele coincid cu un sondaj realizat anul trecut de Lantern, care oferea un portret robot al vegetarianului spaniol: 1,3% dintre spanioli sunt vegetarieni, dintre care doar 0,2% sunt vegani; 51,2% trăiesc în orașe, doi din trei vegetarieni sunt femei, iar una din zece femei din Spania a decis să renunțe la animalele din dieta lor.
Interesant este că aproape 8% dintre cei chestionați au declarat că au consumat produse ocazionale doar ocazional, astfel încât tendința de a reduce carnea este în creștere. În țări precum Regatul Unit, de exemplu, între 2006 și 2016 numărul veganilor s-a înmulțit cu 3,5.
Dietele care exclud parțial sau total produsele de origine animală pot oferi beneficii pentru sănătate în prevenirea și tratarea anumitor boli
DIETA VEGANĂ ESTE SĂNĂTOASĂ?
Absolut da, și nu este o părere. Deși îi poate surprinde pe unii, știința nutriției nu are nicio îndoială și nu există nicio controversă: acum câțiva ani, în 2009, Academia de Nutriție și Dietetică din Statele Unite și Dietiștii din Canada au publicat un celebru document de poziție pe diete vegetariene și vegane care ar fi trebuit să rezolve dezbaterea pentru totdeauna. A arătat clar că o dietă vegană bine planificată era perfect sănătoasă și „potrivită pentru toate etapele ciclului de viață, inclusiv sarcina, alăptarea, copilăria, copilăria și adolescența, precum și pentru sportivele”. Sarcina. Copilărie. Sportivi Uau, argumentele noastre sunt demontate atât de repede încât prejudecățile noastre sunt distruse.
Și nu numai asta, dar documentul mai spune că dietele care exclud parțial sau total produsele de origine animală pot oferi beneficii pentru sănătate în prevenirea și tratarea anumitor boli. Deci, pe scurt, nu numai că poți supraviețui mâncând ierburi, dar poți trăi egal sau mai bine decât un omnivor.
În ciuda acestui document și a numărului covârșitor de studii și date cu privire la beneficiile acestui tip de dietă, mulți, inclusiv un nutriționist fără idei, continuă să afirme fără urmă de roșu că o dietă vegană nu oferă cantitățile necesare de proteine, calciu sau fier, și dacă unei mame sau unui tată îi vine să-i explice medicului pediatru că au optat pentru o dietă vegană pentru copiii lor, în multe cazuri vor trebui să suporte din punct de vedere stoic o mustrare nefondată despre importanța cărnii, a produselor lactate sau a produselor lactate. orice consideră medicul că nu se potrivește cu manualele pe care le-a studiat acum treizeci de ani.