Varză roșie - Informații generale

A Retinol: 2,50 pg
A Carotenoizi: 15,00 µg
E sau tocoferol: 1,70-1,70 mg
K sau Filochinona: 24,50 pg

informații

Varza roșie, numită și varză roșie sau purpurie, este o varză comestibilă cu gust ușor dulce și foarte apreciată, caracterizată prin atractivitatea culorii sale violete, magenta sau purpuriu închis a frunzelor sale.

Este o varietate selectată de varză obișnuită cultivată în toată Europa și disponibilă pe tot parcursul anului. Se cultivă, se prepară și se consumă la fel ca și alte varze.

Varza roșie (Brassica oleracea, var. Capitata), numită și varză roșie sau violetă, este o varză comestibilă cu gust ușor dulce și foarte apreciată, caracterizată prin atractivitatea culorii sale violete, magenta sau violet închis a frunzelor sale.

Este o varietate selectată de varză obișnuită cultivată în toată Europa și disponibilă pe tot parcursul anului. Se cultivă, se prepară și se consumă la fel ca și alte varze. Principala diferență este că varza roșie conține pigmenți antocianici responsabili de culoarea acesteia și care se pierd în timpul gătitului, deși se păstrează bine la conservare.

Frunzele se suprapun strâns pentru a forma varza, care poate fi turtită, cilindrică, sferică sau ovală. În general, acestea sunt varză cu frunze netede, de formă rotunjită și de mărime medie, de precocitate intermediară până la târziu și care sunt utilizate în general proaspete sau fierte.