Valoarea nutritivă a orezului și tipurile de orez
Orez este alimentul de bază pentru jumătate din populație lume.
În Europa este cultivat în principal în Spania și Italia, dar și în Grecia, Portugalia și Franța.
În Spania a apărut acum mai bine de 13 secole adus de arabi.
În prezent este o cultură importantă în Andaluzia, Extremadura, Comunitatea Valenciană, Murcia, Aragon și Navarra.
Clasificarea orezului și cele mai comune tipuri de orez
Pentru dimensiunea sa, bobul poate fi clasificat în:
- Orez de cereale rotund sau de tip japonica: mai puțin de 5,2 mm.
- Cereale de tip mediu sau japonica: 5,2 până la 6 mm.
- Cereale lung sau tip indica: mai mare de 6 mm.
| Prelucrarea cerealelor de orez în industria alimentară |
Soiuri de orez
Bomba orez e cereale mic și rotund. Odată gătit își dublează volumul și rămâne mereu liber.
Denumirile de origine protejate (DOP) ale orezului din Valencia, Arroz de Calasparra sunt de acest tip.
senia și orezul de dafin sunt din bob mediu și sunt, de asemenea, utilizate în DOP de Valencia Rice.
balilla x-sollana e cereale rotund și dur. Gătit își mărește volumul mai puțin decât bomba, doar cu 70%. Conține mai puțin amidon, deci rezistă la tencuială.
Este utilizat în Orezul Calasparra DOP.
guadiamar e cereale rundă și este cultivat în principal în Aragon și Navarra.
rizuri puntal și taibonnet sunt cu bob lung și rămân mereu liberi după gătit. Este cultivat în Andaluzia și Extremadura.
Câte calorii are orezul? Valoarea nutritivă a orezului
Informații nutriționale ale orezului la 100 g
Orezul este bogat în special în carbohidrați complecși, și deci a sursa excelenta de energie si practic fără grăsimi.
Orezul brun este mai bogat în vitaminele B1, B6 și niacină, precum și fibre și săruri minerale.
Împreună cu alte alimente bogate în carbohidrați complecși -pâine, paste, alte cereale, tuberculi-, acestea ar trebui să reprezinte jumătate din alimentele pe care le consumați zilnic.
| APĂ | 17.0 |
| CALORII | 332,0 |
| PROTEINE | 8.0 |
| Carbohidrați | 73.4 |
| AMIDON | 72.2 |
| ZAHARURI | 1.2 |
| GLUCOZĂ | 0,5 |
| FRUCTOZĂ | 0,0 |
| SACAROZA | 0,7 |
| MALTOZĂ | 0,0 |
| LACTOZĂ | 0,0 |
| FIBRĂ | 2.8 |
| F SOLUBIL | 1.3 |
| F INSOLUBIL | 0,9 |
| LIPIDE | 2.8 |
| AGS | 0,7 |
| AGM | 0,7 |
| AGP | 1.0 |
| COLESTEROL | 0,0 |
Vitamine:
| TIAMINE | 0,3 |
| RIBOFLAVIN | 0,1 |
| NIACIN | 6.8 |
| B6 | 0,6 |
| AC FOLICO | 49.0 |
| B12 | 0,0 |
| AC ASCORB | 0,0 |
| LA | 0,0 |
| RETINOL | 0,0 |
| BCAROTENE | 0,0 |
| VITAMINA K | 1.0 |
| PANTOTENIC | 1.5 |
| VIT D | 0,0 |
| ȘI | 0,6 |