Valoarea nutritivă a ciocolatei
Ciocolata și derivații săi conțin elemente nutritive benefice organismului.
Nimic mai mult și nimic mai puțin ciocolata este considerată „mâncarea zeilor” și este că acest aliment cunoscut de toți se naște din fasolea teobromului arborelui cacao, dar în prezent cacao este prezentat în diferite versiuni dând naștere ciocolatei, deoarece dat fiind versatilitate este folosit în multe produse pe care le consumăm zilnic.
Originea cuvântului „ciocolată” vine de la cacahuatl aztec, care înseamnă "apa amara" Era o băutură amară pe care aztecii înșiși o făceau prin măcinarea boabelor de cacao și a diferitelor condimente. Născute în intestinele Mexicului și aduse în Europa, primele băuturi făcute cu ciocolată au fost exotice pentru proprietățile lor interesante și stimulante.
Am putea numi un număr nesfârșit de elaborări cu cacao ca ingredient, dar ceea ce este fără îndoială interesant este valoarea sa nutrițională și beneficiile pe care le aduce sănătății. Deși mulți oameni ar evidenția puterea interesantă a ciocolatei pentru conținutul său cofeină, cantitatea pe care o conține este destul de nesemnificativă și totuși conține multe alte oligoelemente importante care sunt benefice organismului.
Pe piață putem găsi soiuri precum ciocolata albă, neagră și cu lapte, unde în prepararea lor au fost amestecate și chiar le-a fost scăzut întregul potențial, provocând un aliment cu mai puține proprietăți decât are în realitate. Cele mai bune opțiuni pe care le putem găsi în supermarket sunt, fără îndoială, cele în care cacao continuă să fie protagonistul alimentelor, unde valoarea sa nutritivă rămâne intactă sau cea mai mare parte a acesteia și aditivii folosiți nu îi diminuează aroma, conținutul și beneficii pentru sănătate.
Pe de altă parte, aportul caloric de cacao împreună cu alți nutrienți îl fac un protagonist, deoarece afectează direct tranzitul intestinal, reglându-i funcția, reducând nivelul de colesterol din sânge și echilibrând tensiunea arterială.
Cacao folosită în cea mai pură versiune fără amestecuri cu alte alimente sau aditivi care o denaturează este o sursă importantă de antioxidanți, echivalând-o cu alte alimente precum ceaiul sau vinul. La fel, cacao ne păstrează sistemul imunitar datorită efectelor antiinflamatorii și antimicrobiene pe care le conține.
Valoarea nutritivă a ciocolatei
O batonă de ciocolată neagră de 100 de grame cu 70 până la 85% solide de cacao (adică 70 până la 85% ciocolată neagră) oferă:
- 605 kcal
- 7,88 g proteină
- 43 g grăsime
- 46,36 g carbohidrați
- 24g zahăr
- 11 g de fibre dietetice
- 12 mg fier
- 230 mg magneziu
- 3,34 mg zinc
Principalele proprietăți ale ciocolatei
În ceea ce privește cele mai importante și cu adevărat interesante beneficii ale cacaoului sunt:
Conținut ridicat de flavonoizi
Datorită conținutului său ridicat de flavonoide, ne ajută să menținem o bună sănătate a creierului, adică creierul nostru rămâne tânăr datorită acestor substanțe nutritive. Creierul nostru va putea efectua activități de memorie și învățare mult mai ușor decât dacă nu îl consumăm frecvent. Studii recente arată că consumul de cacao în dietă ajută la îmbunătățirea fluxului sanguin și la reducerea tulburărilor vasculare.
În plus, datorită conținutului ridicat de flavonoide, cacao este utilă pentru a ajuta la menținerea celui mai sănătos creier posibil. De exemplu, oferă beneficii neuroprotectoare interesante care ajută la promovarea unei varietăți de funcții cerebrale extrem de adecvate și esențiale, cum ar fi memoria, competența și învățarea.
Ar ajuta la controlul nivelului de colesterol
Nivelul colesterolului LDL și al trigliceridelor pot fi controlate perfect cu consumul de cacao datorită efectelor sale hipoglicemiante și hipocolesterolemiante, reglează nivelul de glucoză din sânge și previne apariția bolilor de inimă.