V; scere și altele; rămâne

de

Carmen Reija

Consumul de carne de organe și alte elemente neconvenționale ale animalelor are detractori absolut și adepți necondiționati. Baza acestei relații este considerată culturală, deoarece este mai ușor să le introducem în prima epocă (încă nu avem idei preconcepute) și sunt mulți părinți care nu vor să o facă, deoarece ei înșiși nu le mănâncă. Important este să le încercați și să decideți dacă faceți parte dintr-un grup sau altul. Nu renunțați pentru că este inconfortabil ... s-ar putea să fiți surprinși de gustul și textura sa.

Nu sunt multe case în care aceste elemente (care fac parte, de asemenea, din anatomia animalului) să fie utilizate pentru a face rețete simple sau preparate elaborate care fac parte din așa-numita „bucătărie de semnătură”. Influența educației noastre și preconcepțiile inadecvate este ceea ce ne distanțează și ne încurajează cel mai puțin să încercăm să ne bucurăm de versatilitatea și aroma sa.

Există multe țări care au integrat consumul de viscere, sânge, oase etc. de animale în gastronomia sa. La fel nu se întâmplă în Occident, unde în mod normal se folosește doar partea musculară a animalului. La nivel nutrițional, experții indică faptul că aceste elemente conțin vitamine (A, K 2, D, din grupa B etc.), minerale (fier, cupru, zinc etc.), aminoacizi etc. foarte important pentru corp. De asemenea, aceștia recomandă cunoașterea originii animalului pe care urmează să-l consumăm, deoarece este foarte important ca dieta sa să fie cât mai naturală pentru a împiedica elementele toxice să ajungă în corpul uman.

---