Utilizarea subproduselor din carne; Mancare fara deseuri

Pe eticheta multor produse din carne (cârnați de tip Frankfurt, de exemplu) puteți citi printre ingrediente „carne separată mecanic”(CSM, MSM în engleză). Aceasta este carnea recuperată din carcasele de carne de pasăre și de porc (nu este permisă pentru vaci, oi și capre) după ce bucățile principale au fost separate.

utilizarea

CSM poate fi obținut în două moduri. Pe de o parte, există mașinile care se separă la presiune ridicată, obținând o pastă omogenă de o culoare roz mai mult sau mai puțin intensă. Și pe de altă parte sunt metodele de presiune scăzută care dau naștere unui produs cu aspect similar cu cel al cărnii tocate (deși nu poate fi folosit ca înlocuitor al acestuia). Aceste produse pot fi utilizate numai pentru a produce derivate din carne tratate termic. Pentru mai multe informații, consultați acest text de la Agenția spaniolă pentru consum, siguranță alimentară și nutriție (AECOSAN).