Sfeclă lacto-fermentată - The Foodie Grown
Un rubin delicios Pe lângă bucatele tale!
Înscrieți-vă la Newsletter-ul meu
Alăturați-vă peste 1000 de cititori pentru sfaturi exclusive de fermentare a alimentelor livrate direct în căsuța de e-mail
Este gratis!
Înscrieți-vă la Newsletter-ul meu
Alăturați-vă peste 1000 de cititori pentru sfaturi exclusive de fermentare a alimentelor livrate direct în căsuța de e-mail
De curând am început să mănânc sfeclă. Am refuzat să mănânc în copilărie și cea mai mare parte a vieții mele de adult. Tatăl meu obișnuia să le poată face în fiecare septembrie, infuzând căsuța noastră cu aroma super înțepătoare a sfeclei și a oțetului înăbușit. Cred că asta a început aversiunea mea față de sfecla sub orice formă sau formă. Acum câțiva ani, mi s-a servit o salată garnisită cu o spirală de sfeclă crudă și nu-mi venea să cred cât de delicioase erau. Curând am început să încorporez sfeclă crudă în salatele mele și am experimentat și sfecla prăjită. Succes, am fost prins! La fel ca la majoritatea legumelor pe care le întâlnesc, am încercat lacto-fermentarea unor sfecle anul trecut. Rezultatul? Sfecla fermentată lacto este foarte ușoară, nu puturoasă și de-a dreptul delicioasă!
Bogat în substanțe nutritive ȘI DELICIOS!
Sfeclă proaspătă, locală
Sfecla este legumele delicioase și nutritive pe care trebuie să le includeți în dieta dumneavoastră. Sfecla este o sursă bună de folati, fibre, precum și o multitudine de vitamine și minerale (vitamina C, mangan, potasiu și fier). Deoarece nu există căldură implicată în conservarea lacto-fermentării, sfecla își păstrează abundența de nutriție și capătă și mai multă aromă.!
Utilizată în proporția potrivită, aroma pământească dar dulce a sfeclei roșii adaugă o dimensiune interesantă felurilor de mâncare și se împerechează foarte bine cu aromele picante, cum ar fi brânza de citrice și de capră. Cel mai bine este să nu adăugați prea multe sfeclă, deoarece aroma lor puternică poate domina cu ușurință un fel de mâncare. Și nu uitați de sfecla verde! Sunt incredibil de delicioase, sotate ușor în ulei de măsline cu usturoi!
SFECLĂ lacto-fermentată
Sfecla este o legumă ușor de fermentat. În principal, adaug frunze de dafin la fermentații mei de sfeclă, dar uneori adaug câteva ierburi sau ghimbir pentru mai multă aromă. Sfecla lacto-fermentată poate fi gata în doar 2 săptămâni, dar prefer gustul după o perioadă de 3-4 săptămâni. Sfecla fermentată lacto are o aromă mai puternică de sfeclă, mai asemănătoare cu măsline, cu puțină tangă.
Am întotdeauna un borcan la îndemână în frigider pentru a-l adăuga la salate, sandvișuri sau oriunde aș dori să folosesc sfeclă crudă.
ridichi lacto-fermentate, sfeclă și sparanghel cu oțet Kombucha
Sfecla lacto-fermentată este, de asemenea, gustoasă atunci când este gătită, dar căldura va ucide probioticele derivate din procesul de lacto-fermentare.
CUM SE FACE SFECLĂ lacto-fermentată
Timp de fermentare: 2-4 săptămâni
INGREDIENTE
- sfeclă proaspătă (roșie sau aurie) - curățată, pe piele
- Saramura: 4 cani de apa filtrata + 4 lingurite de sare (nu iodata)
- frunza de dafin
- Arome (Opțional): Cățel de usturoi, ghimbir, ierburi proaspete
- vas de fermentare a sticlei
- greutatea fermentației
ADRESE
- Spălați și tăiați sfecla verde. concediu de blană.
- sfecla taiata felii sau cuburi, dupa dorinta.
- Așezați sfecla, frunzele de dafin și aromele opționale în recipientul de fermentare, lăsând un spațiu de 1 ″ în partea superioară a gâtului borcanului.
- Umpleți cu saramură, lăsând un spațiu de 1 ″ în partea superioară a gâtului borcanului
- Se adaugă fermentația în greutate (dacă este necesar). Închideți borcanul.
- Se lasă la temperatura camerei (ideal 55-75˚F (18-22C)) timp de 2-4 săptămâni.
- Transferati la frigider pentru depozitare.
Ca? Împărtășește-l!
51 recenzii
Eu sunt est-european și l-am văzut pe tatăl meu fermentând sfecla pentru a obține supa lichidă, de sfeclă roșie, nu sfecla care a fost aruncată.
Îl fac eu acum, folosind aproximativ 5-6 lb de sfeclă și apă de 4 L, (încă un galon) folosesc o găleată
Am pus o lingură de sare de mare, am presărat-o peste sfeclă înainte de a adăuga apă. O acoper cu o cârpă. îndepărtează zgura dacă văd vreuna. După o săptămână am fermentat sucul de sfeclă . bea-l în fiecare zi, ca și el. De fapt fac o salată din sfeclă.