Utilizare moderată Calories Magazine

Un gust dulce și un aport ridicat de carbohidrați caracterizează un produs care stârnește pasiuni

Relațiile acestui conținut

Te interesează și tu

Plus.

Margarină sau unt, asta e întrebarea
Calorii ridicate și conținut ridicat de grăsimi
Alimente întregi care nu pot lipsi în dietă
Solidaritatea alimentară: trei din patru respondenți au promovat-o în ultimul an
Nu sunt iaurturi, dar sunt foarte hrănitoare și nu au nevoie de răceală
Cercetări anterioare EROSKI CONSUMER

Publicat în ediția tipărită din decembrie 2004

/imgs/20041201/alimentacion01.jpg
Zahărul de masă este, fără îndoială, unul dintre regii meselor după cină și o parte esențială a ceea ce pentru mulți sunt ispitele alimentare. Se obține din trestie de zahăr și sfeclă de zahăr și cea mai răspândită varietate de pe piață este așa-numitul zahăr alb. Datorită gradului ridicat de rafinare în procesul său de creare, conține doar 99% zaharoză și nici un alt nutrient, motiv pentru care se spune adesea că contribuția sa este redusă la „calorii goale” (adică nu conține mai mult nutrienți -vitamine, minerale, fibre etc. - decât caloriile în sine sub formă de carbohidrați simpli). Mai exact, oferă 4 calorii pe gram, mai puțin de jumătate din cele conținute în ulei (9 calorii pe gram).

Funcții în corp

Funcția principală a carbohidraților, printre care zaharoza, este de a ajuta la generarea de energie de care organismul uman are nevoie pentru ca diferite organe să funcționeze. Creierul, de exemplu, este responsabil - în ciuda faptului că este un organ atât de mic - pentru 20% din consumul de energie și folosește glucoza ca singurul substrat. Dar nu numai creierul are nevoie de zahăr, ci toate țesuturile corpului îl necesită și din acest motiv nivelul său sanguin trebuie menținut constant peste minim. Mai mulți hormoni, inclusiv insulina, funcționează rapid pentru a regla fluxul de glucoză din sânge (glicemie) și pentru a-l menține stabil. Dacă aceasta scade, persoana poate suferi anumite tulburări: slăbiciune, tremurături, tulburare mentală și chiar leșin. Organismul furnizează glucoză direct din alimentele bogate în carbohidrați, cum ar fi zahărul, sau din depozitele de glicogen, care sunt stocate în ficat și mușchi ca sursă de energie pe care corpul o poate folosi cu ușurință și ușor.

Are zahăr și dietă echilibrată?

Conform recomandărilor Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), o dietă este echilibrată dacă, cel puțin 55% din energia totală provine din carbohidrați obținuți din diferite alimente. Acești nutrienți sunt abundenți în cereale (orez, grâu ...) și derivați (paste, pâine, prăjituri ...), leguminoase, cartofi, fructe, legume sau alimente dulci (zahăr, miere, gem etc.).

Glucidele sunt formate din unități structurale (monozaharide sau zaharuri), care pot fi clasificate în funcție de numărul de unități de zahăr care sunt combinate într-o moleculă. Unele constau dintr-o unitate și sunt cunoscute sub numele de monozaharide. Acesta este cazul carbohidraților din fructe, legume și miere, care conțin glucoză și fructoză. Alți carbohidrați au două unități - dizaharide -, cum ar fi zahărul de masă sau zaharoza, precum lactoza, principalul zahăr din lapte și derivații săi. Când se combină între 3 și 9 unități de zahăr, se formează oligozaharide, mai puțin dulci decât monozaharidele sau dizaharidele. Toți aceștia sunt considerați carbohidrați simpli, deoarece compoziția lor este mai simplă și sunt mai ușor de digerat.