Utilizăm corect cârpele refolosibile pentru curățarea suprafețelor în contact cu
Utilizarea de cârpe sau cârpe pentru curățarea suprafețelor în contact cu alimentele este o practică obișnuită, care ajută la prevenirea contaminării încrucișate cu microorganisme patogene. Cu toate acestea, utilizarea și întreținerea incorectă a acestor materiale reutilizabile pot spori efectul opus: în loc să reducem agenții patogeni sub doza infecțioasă, îi putem răspândi periculos pe suprafețe.
Contaminarea încrucișată este unul dintre cei mai relevanți factori în originea otrăvirii alimentare. Incidența evenimentelor de contaminare încrucișată poate fi parțial redusă prin curățarea și dezinfectarea corespunzătoare a suprafețelor de contact cu alimentele, ceea ce reduce povara microorganismelor patogene.
În cadrul protocoalelor stricte de curățare pe care operatorii din industria alimentară și de catering trebuie să le întrețină, se poate permite practicarea curățării acestor suprafețe și echipamente cu cârpe de curățare refolosibile. Cu toate acestea, utilizarea în siguranță a acestor materiale include o întreținere atentă. Vom vedea câteva dintre aspectele de luat în considerare.
Aspecte de întreținere
În timp ce nu le folosim, cârpele reutilizabile curate și umede trebuie păstrate într-un recipient cu un dezinfectant adecvat și la concentrația necesară.
Aceste cârpe trebuie spălate zilnic sau aruncate. Poate fi spălat într-o mașină de spălat, mașină de spălat vase sau spălătorie destinată exclusiv acestei utilizări.
Toate cârpele umede reutilizabile utilizate pentru curățarea suprafețelor crude de contact cu alimente de origine animală trebuie păstrate și utilizate separat de cele utilizate în alte scopuri, de exemplu cele utilizate pentru curățarea suprafețelor de pregătire a alimentelor gata consumate.
Atât cârpele, cât și soluția de igienizare, în care se găsesc între utilizări, trebuie să fie lipsite de reziduuri de alimente vizibile și sol. Recipientele cu soluții de igienizare în care se păstrează șervețele între utilizări ar trebui depozitate de pe sol și utilizate într-un mod care să prevină contaminarea alimentelor, echipamentelor, ustensilelor, textilelor și articolelor de unică folosință.