Utilitatea indicelui glicemic
Software de nutriție
Utilitatea indicelui glicemic
Principiul indicelui glicemic (IG) a fost inițial dezvoltat ca o strategie de ghidare a alegerilor alimentare pentru persoanele cu diabet.
Valorile GI sunt, în general, împărțite în trei categorii:
- IG scăzut: 1 până la 55
- IG mediu: de la 56 la 69
- IG ridicat: 70 și peste
„Indicele glicemic poate avea unele beneficii, dar poate fi și problematic”
Mayoclinic.orgDezavantaje ale indicelui glicemic
- Nu există studii privind IG-ul tuturor alimentelor.
- Sunt analizate doar câteva, în principal alimente cu un IG ridicat, de exemplu miere, zahăr, glucoză, pâine etc.
- Majoritatea alimentelor cu IG scăzut nu sunt analizate, așa este cazul unor legume și cereale.
- Grupurile de carne și grăsimi nu sunt analizate.
Indicele glicemic este foarte variabil
Depinde de următorii factori:
- Modul de preparare a mâncării.
- Nivelul și tipul de gătit.
- Nivelul de maturare a fructelor și legumelor.
- Combinație cu alte alimente.