Untul de ghee clarificat este mai sănătos decât untul
De: Shweta Singh
Actualizat la: 20 noiembrie 2017
ceapa prajita cu unt imagine de Maria Brzostowska de la Fotolia.com
Ghee este un unt clarificat care este făcut din unt nesărat și nerafinat, din care se extrage apă și orice puncte solide de lapte care au rămas. Este o alegere mai bună a grăsimilor decât scurtarea și alte grăsimi saturate, deoarece are o proprietate vindecătoare distinctă, care nu se găsește în alte alimente. Conform tradiției ayurvedice, acest produs îmbunătățește ojas (un cuvânt sanscrit pentru vigoare), o esență care guvernează țesuturile pielii și echilibrează hormonii. O cantitate bună de ojas, cheia longevității, în corpul tău te asigură că ai o minte și un corp puternic și te ajută să lupți mai bine împotriva bolilor. Beneficiile ghee pentru sănătate sunt atât de bune încât Ayurveda consideră acest produs un aliment de vindecare de lux care vă susține toată sănătatea și bunăstarea.
Calorii, grăsimi și colesterol
Scurtarea clarificată este o sursă mai concentrată de grăsime decât scurtarea, deoarece umezeala și alte solide din lapte sunt îndepărtate în timpul procesului de rafinare. O lingură de ghee conține 13 grame de grăsime și 117 calorii, în timp ce untul are 11 grame de grăsime și 100 de calorii. Dr. Jay Glacer, în cartea sa „Reînnoirea corpului”, indică faptul că ghee este bogat în antioxidanți naturali, că este compus în principal din lanțuri scurte de acizi grași și că colesterolul pe care îl conține rezistă la oxidare. Acest lucru este foarte important deoarece colesterolul devine periculos odată ce este descompus sau oxidat de acțiunea radicalilor liberi. Acest proces duce la înfundarea arterelor și poate duce la probleme cardiace. Lanțurile scurte de acizi grași prezenți în untul clarificat sunt metabolizați și folosiți ca energie imediat datorită funcției ficatului, astfel încât rezistă să fie lăsați ca grăsimi în organism.