Unt, te iubim! Șase rețete pentru a vă bucura fără vină
Să acceptăm, totul are un gust mai bun cu unt.
În plus față de o aromă incredibilă, este un mare aliat pentru a da umezeală clătitelor și textura prăjiturilor și este un excelent conductor de căldură pentru gătitul cărnii și legumelor.
Vă poate interesa:
Ce este margarina și de ce nu ar trebui să o consumăm?
Dezbaterea: care sunt cele mai bune uleiuri vegetale pentru gătit?
Exact ce este untul și cum se face?
Deși este unul dintre ingredientele preferate ale bucătăriei franceze, știm puțin despre asta (pe lângă toate poveștile de groază care ne înfundă arterele doar ascultându-le).
Untul este un grăsime animală din laptele de vacă, acel ingredient care este demonizat de mulți, deoarece consumul în exces poate afecta sănătatea noastră.
Dar cât costă puținul ăsta? Credeți sau nu, acest dușman al alimentelor sănătoase da are beneficii când îl consumi în proporție cuvenită.
Untul este evident bogat în grăsimi, dar printre acestea există unele foarte benefice pentru corpul nostru, cum ar fi Omega 3 și 6.
De asemenea, are proteine din zer de unde a provenit. Deoarece toate grăsimile sunt bogate în calorii, ceea ce vă va ajuta să aveți suficientă energie.
Primul pas în obținerea untului are loc atunci când grăsimea este separată de lapte și preparată cremă.
Odată ce grăsimea a fost extrasă, adăugați sare, bateți, bateți și continuați să bateți cu intenția că se solidifică cu mișcarea și separă serul de materia grasă.
Voilà! Asa de usor!
Cu toții avem defecte, dar și calități
Amintiți-vă că pentru a fi sănătoși dieta noastră trebuie să fie echilibrată, suficientă și concepută în funcție de corpul nostru. Nu doriți să vă bazați dieta pe unt, deoarece nu așa funcționează.
Acest ingredient este unul dintre cele mai utilizate în cofetărie, deoarece dă aroma si aroma. Utilizarea acestuia la temperatura corectă conform rețetei va face diferența în rezultatele finale.
În clătite și prăjituri firimitul va fi mai umed.
Utilizare Unt clarificat când vrei doar elementul gras. Acest lucru se realizează încălzindu-l la foc mic, fără a arde; Veți observa că sedimentele din lapte (proteinele) sunt separate de grăsimi. Acest lucru funcționează pentru sosurile mamă și pentru sigilarea cărnilor, de exemplu.
Folosește-l cu grijă pentru că arde repede datorită sedimentelor de lapte pe care le are.
Când te duci la prăjit și vrei să aibă aromă, poți adăuga puțin ulei vegetal. Dacă vedeți că începe să capete o culoare aurie, felicitări! unt zdrobit care este minunat de sigilat.
Tipurile de unt
Ca în toate există diferite calități ale untului.
Puteți recunoaște un bun când aroma este proaspătă cu atingeri dulci și culoarea este galbenă fără a deveni radioactivă.
Un unt bun va funcționa pentru dvs. dacă începeți în lumea panificației.
Te-ai întrebat vreodată cum se fac foile de foietaj sau un croissant bun? Răspunsul este calitatea și manipularea grăsimii încorporate între straturile de aluat.
Deși fiecare bucătar are părerea sa, este mai des folosit unt nesarat să aibă gustul autentic. Deși sarea servește pentru a spori această caracteristică, ar trebui să știți procentajul pe care îl are pentru a nu vă strica rețeta (și mai mult dacă vorbim despre produse de patiserie).