Unde pot obține proteine vegetale de înaltă calitate Bio Eco Actual
Vegetalia 04/04/2015Unde pot obține proteine vegetale de înaltă calitate?
Proteinele sunt substanțe nutritive fundamentale pentru viața noastră, deoarece îndeplinesc multe și foarte importante funcții, atât structurale, cât și imunologice, enzimatice sau homeostatice, pentru a numi câteva.
Este bine cunoscut ca trebuie să adăugăm proteine în dieta noastră și de ce are un răspuns la faptul că corpul nostru nu este capabil să sintetizeze toți aminoacizii de care are nevoie, unitățile de bază care alcătuiesc proteinele. aminoacizi Acestea sunt împărțite între cele esențiale, cele care trebuie încorporate direct în corpul nostru prin alimente și cele neesențiale, aminoacizii pe care corpul nostru îi poate sintetiza.
aminoacizi esențiali pentru oameni sunt valină, leucină, treonină, lizină, triptofan, metionină, fenilalanină, izoleucină și histidină și pot fi obținute prin proteine animale și vegetale. În lumea plantelor există câteva surse de proteine de înaltă calitate, adică conțin toți aminoacizii esențiali de care avem nevoie, dar uneori un singur aliment nu este o proteină suficient de completă. Pentru a potrivi calitatea proteinei vegetale cu proteina animală, putem face combinații de alimente cu compoziție complementară de aminoacizi și în acest fel formează această proteină ideală.
Surse complete de proteine vegetale:
- Tofu: conține un procent ridicat de proteine de înaltă calitate și aminoacizi esențiali în cantități suficiente. Deoarece provine din soia, o leguminoasă, dacă o amestecăm cu cereale, aportul proteic rezultat va fi și mai mare.