Unagi, anghila bucătăriei japoneze - Makitake
unagi este o anghilă de apă dulce foarte apreciată în Japonia pentru carne gustoasă și textura sa gelatinoasă diferențială. În prezent, restaurantele specializate în unagi sunt o atracție turistică de neuitat pentru cei care au norocul să viziteze ținuturile japoneze; Dar cât de exact este pregătit și de ce japonezii îl consideră o delicatesă atât de valoroasă? Astăzi vorbim despre anghila mâncării japoneze: unagi.
Care sunt utilizările unagi?
Furia japonezilor față de unagi din cele mai vechi timpuri a dus la o multitudine de moduri de utilizare și pregătire a acestui unic anghila cu apa moale.
pentru a incepe, unagi poate fi la grătar, la grătar, la grătar și chiar servit crud. Există unele feluri de mâncare în care se prepară pe grătar însoțite de orez și altele în care se marinează cu sos teriyaki.
eel maki este, de asemenea, foarte admirat în bucătăria populară japoneză. Pentru a face acest sushi delicios, unagiul este de obicei afumat sau la grătar înainte de a-l înfășura între orez și algele marine nori. Când doriți să evidențiați textura sa caracteristică gelatinoasă, este prăjită; în acest mod a aspect profund suculent, caramelizat și flambat, după cum se poate vedea în unagi nigiri sushi.
Extractul de anghilă este, de asemenea, utilizat pentru a face sos unagi, un condiment perfect pentru a servi în tot felul de feluri de mâncare din pește și realizat din bulion de anghilă. Există alte tipuri de sosuri care sunt frecvent utilizate pentru a însoți unagi, dar care nu conțin anghilă printre ingredientele lor, cum este cazul unagi tare sauce.
În produsele de patiserie japoneze există, de asemenea, loc pentru acest ingredient popular și, în acest caz, se remarcă utilizarea anghilei praf pentru a pregăti prăjituri și prăjituri.
Proprietățile unagi: succesul acestui aliment în Japonia
Fără îndoială, aroma suculenta si textura neteda a anghilei japoneze sunt elemente cheie în admirația japonezilor față de acest aliment. Dar, în plus, unagi pare să fie legat de capacitatea de a crește rezistența la bufeurile pe care le produce vara.