Un studiu al bunăstării turmei și reflectarea acesteia în calitatea cărnii
«Trebuie să evaluăm durabilitatea diferitelor sisteme de producție a ovinelor, păstrând în același timp o bunăstare optimă; precum și îmbunătățirea siguranței și sănătății cărnii, pentru a răspunde în acest fel la cerințele consumatorilor ", explică Sara Olmedo, șefa zonei de cercetare a animalelor din Itacyl.
Și este faptul că „datorită sistemelor de producție reduse amprenta ecologică scopul este identificarea, susținerea și promovarea cărnii de miel mai sănătoase și mai funcționale, în conformitate cu orientările europene pentru producția animală durabilă ”. Pentru că „este vorba despre dezvoltarea unor noi evaluări ale bunăstării și durabilității animalelor pentru întregul lanț de aprovizionare cu carne de miel”. Din partea lui Itacyl, cercetătorul Raúl Bodas Rodríguez, din Grupul de cercetare a rumegătoarelor, El este cel care coordonează activitățile de cercetare desfășurate în Castilla y León.
Există două obiective specifice. Primul, îmbunătăți producția și productivitatea a sistemelor de producție a cărnii de miel prin dezvoltarea strategiilor de hrănire care respectă bunăstarea animalelor. Iar al doilea, studiază factorii de bunăstare a animalelor asociate cu producția de ovine, cum ar fi stresul acut și cronic, pentru a îmbunătăți productivitatea, calitatea produsului și acceptabilitatea acestuia de către consumatori.
În toate țările participante, date Da probe de carne în locații diferite și de rase diferite. În Castilla y León anul trecut, au participat ferme cu miei de rasă castiliană, una intensivă în Zamora și alta semi-extensivă în Valladolid și alta intensivă în Inra 401, în Salamanca. Pentru a facilita contactul cu aceste ferme, Agropal, Cobadu și Asociația Crescătorilor de Rasa Castellana (Anca) au colaborat.