Un aditiv în pâinea feliată legat de diabet și obezitate

Câteva felii de pâine feliată.

obezitate

EUROPA PRESS - Arhivă

O cercetare condusă de Universitatea Harvard a expus într-un studiu recent relația dintre consumul de propionat, cel mai folosit conservant în pâinea feliată, cu risc de obezitate și diabet.

Propionatul, aprobat de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară, este identificat printre ingredientele pâinii feliate sau a produselor de patiserie conform codurilor E-280 până la E-283. Acești aditivi sunt utilizați în mod obișnuit în industria alimentară pentru a preveni dezvoltarea mucegaiului sau a bacteriilor.

Cu toate acestea, în studiu, publicat recent în jurnal Știință Medicina Translațională, Cercetătorii sugerează că aceste tipuri de ingrediente utilizate pentru prepararea sau conservarea alimentelor pot fi un factor care contribuie la apariția ambelor boli. "Înțelegeți cum afectează ingredientele alimentare metabolismul organismului la nivel molecular și celular ne-ar putea ajuta să dezvoltăm măsuri simple, dar eficiente pentru a face față epidemiilor de obezitate și diabet ", explică unul dintre profesorii acestei cercetări.

Pentru a ajunge la aceste concluzii, oamenii de știință date combinate dintr-un proces uman și un studiu de șoarece.