Umplutură și siguranță alimentară
Программа просмотра веб-материалов (JSR 286)
Программа просмотра веб-материалов (JSR 286)
Программа просмотра веб-материалов (JSR 286)
- In spaniola
- Întrebați-o pe Karen
- stiri si evenimente
- Fise
- Siguranța alimentară și pregătirea de urgență
- Programe de diseminare privind siguranța alimentelor
- Alte resurse
Программа просмотра веб-материалов (JSR 286)
Umplutură și siguranță alimentară
Cum poate fi umplutura corect gătită?
Carnea umplută, păsările de curte sau umplutura în sine trebuie introduse imediat după preparare într-un cuptor setat la cel puțin 325 ° (162,8 ° C). Trebuie utilizat un termometru pentru alimente pentru a se asigura că umplutura atinge o temperatură internă minimă de 73,9 ° C (165 ° F). Dacă umplutura este în interiorul întregii păsări, scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se odihnească timp de 20 de minute înainte de a îndepărta umplutura. Puneți la frigider păsările fierte și umplutura în termen de 2 ore. Pentru carnea care conține o cantitate mică de umplutură (de exemplu: cotlet umplut de porc, carne de vită sau piept de pui), carnea de vită și umplutura trebuie lăsate intacte la refrigerarea resturilor.
Poți să faci umplutură, fără a găti, înainte de timp și să o dai la frigider sau să o congelezi?
Nu puneți la frigider umplutura fără a fi gătită. Dacă umplutura este pregătită din timp, ar trebui să fie congelată sau gătită imediat. Pentru a utiliza umplutura mai târziu, răciți-o în recipiente puțin adânci și păstrați-le la frigider în decurs de 2 ore. Folosiți-l în termen de 3 până la 4 zile. Reîncălziți umplutura gătită la 73,9 ° C ca 165%. Nu umpleți o pasăre întreagă cu resturi de umplutură gătită.
Este sigur să înghețați umplutura fără a fi gătită. Ingredientele pot fi combinate, plasate într-un recipient superficial și congelate imediat. Pentru a-l utiliza corect, nu-l dezghețați înainte de gătit. Gatiti umplutura congelata pana cand atinge 73,9 ° C (165 ° F).
Ar trebui să gătesc în prealabil ingredientele utilizate în umplutură?
Dacă intenționați să pregătiți umplutura folosind carne crudă, carne de pasăre, pește sau fructe de mare, ar trebui să gătiți în prealabil ingredientele brute înainte de a umple alimentele pentru a reduce riscul de boli de origine alimentară cauzate de bacterii care pot fi găsite în alimente.
Este sigur să folosiți stridiile crude ca ingredient pentru umplutură?
Dacă intenționați să pregătiți umplutura de stridii pentru curcanul dvs., vă recomandăm să gătiți stridiile înainte de a pregăti umplutura. Umplutura trebuie gătită la o temperatură internă minimă de 73,9 ° C (165 ° F) atunci când este măsurată cu un termometru alimentar.
Este sigur să mâncați umplutura premixată din magazin?
Dacă umplutura premixată nu este gătită, atunci nu este sigură și consumatorii nu ar trebui să cumpere umplutura.
Dacă umplutura premixată a fost gătită și refrigerată, atunci umplutura va fi cumpărată în siguranță. Acasă, reîncălziți la 165 ° F (73,9 ° C) înainte de servire.
Câtă umplutură trebuie să umpli carnea și păsările de curte?
Pentru bucăți mici de carne și păsări de curte, cum ar fi piept de pui dezosat, cotlet de porc, piept de miel, carne de porc friptură de coroană sau rulou de carne umplut, faceți 1/2 cană umplutură pregătită pe porție.
Când umpliți păsări de curte întregi, preparați 1/2 la 1 cană de umplutură pregătită per kilogram de carne de pasăre crudă. Tabelul prezintă estimări ale cantității de umplutură necesară pentru păsările întregi.
| Greutatea întregii păsări | Cantitate de umplere |
| 1 până la 3 căni | |
| 3 până la 6 căni | |
| 6 până la 9 căni | |
| 9-12 cupe | |
| 12 până la 15 căni | |
| 15 la 18 căni | |
| Cel puțin 1/2 cană de persoană |
Este potrivit să folosiți o cârpă de brânză, o cutie de umplutură sau pungi pentru a umple curcanul?
Da, aceste produse sunt sigure de utilizat. Cutii de umplutură, pungi de umplutură și cârpe de brânză sunt concepute pentru a ține umplutura în interiorul cavității de curcan în timp ce gătește. Acestea fac mai ușoară îndepărtarea umpluturii prin simpla îndepărtare a cutiei sau a pungii de umplutură din cavitatea curcanului când ați terminat. Asigurați-vă că urmați instrucțiunile producătorului și asigurați-vă că umplutura este slabă în cutia de brânză, pungă sau cârpă înainte de a găti curcanul. Gatiti curcanul imediat dupa umplere. Utilizați un termometru pentru alimente pentru a vă asigura că centrul umpluturii și curcanului ating o temperatură internă minimă sigură de 73 ° C (165 ° F).
Este potrivit să așezați umplutura fierbinte în cavitatea păsării?
Da. Pentru siguranța alimentelor, nu trebuie să răciți umplutura înainte de ao introduce în cavitatea păsărilor. Aceasta trebuie amestecată chiar înainte de umplerea și gătitul curcanului.
Este sănătos să cumperi carne de pasăre și carne pre-umplute?
Este sigur să umpli un piept de curcan?
Da, este sigur să umpli un piept de curcan. Umpleți chiar înainte de gătit și urmați aceleași recomandări pentru umplerea întregului curcan. Pentru gătit uniform, este recomandat să gătiți umplutura în afara pieptului într-o cratiță. Folosiți un termometru pentru alimente pentru a verifica temperatura internă a umpluturii. Centrul trebuie să atingă o temperatură internă minimă de 165,9F (73,9ºC).
Poți să umpli un curcan care va fi prăjit înmuiat în ulei?
Nu umple curcani sau alte păsări de curte dacă le prăjești în ulei. Deoarece păsările se prăjesc rapid, centrul umpluturii nu va primi căldura necesară pentru a distruge bacteriile prezente.