Umăr de iepure la temperatură scăzută cu sos de iaurt și ierburi aromate - temperatură scăzută

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

iepure

Cu mai mult de un an în urmă, Jordi Luque de la El Comidista m-a intervievat pentru un raport despre gătitul la temperaturi scăzute. În articolul respectiv, Jordi a vorbit despre un iepure pe care l-a pregătit sous vide: „cel mai bun iepure pe care l-am mâncat vreodată, cu o textură extraordinară, măcinat la maxim”. O declarație puternică care mi-a rămas pe hard disk, dar abia de curând am decis să-l gătesc.

„Hopa, iepure! Îmi dă ceva și nu am făcut-o niciodată acasă ... ”. Ei bine, trebuie să știi că nici eu nu l-am pregătit niciodată, dar după ce l-am gustat, îl voi face în curând din nou! Și în ceea ce privește chestia, fă ca mine: nu-l cumpărați întreg. Cumpărați umerii deja separați și evitați spectacolul gore.