Uleiuri Ulei de măsline cu portocale un nou mod de a ne bucura de aurul nostru
ȘI CU Lămâie sau rozmarin
Marea noastră comoară se reinventează și caută noi tovarăși de călătorie în căutarea sa de a cuceri în continuare cele mai sofisticate palate. Acum îl găsim măcinat cu citrice
ulei de masline este un produs imbatabil al bucătăriei noastre. Deși ne place aroma și versatilitatea sa este mai mult decât dovedită, poate am putea da o întorsătură aurului dietei noastre. De fapt, mulți producători au ales să asocieze acest lichid excelent cu alte produse, cum ar fi portocala, lamaie sau rozmarin. În acest fel, adăugăm uleiului o notă unică și surprinzătoare de aromă rafinată care ne va servi pentru a ne condimenta felurile de mâncare. Astfel, ne vom delecta mai ales crude în salate, în asta Gazpacho andaluz că deja avem aproape gata în blender. Dacă ați fost curios despre acest produs curios, haideți să vedem puțin mai mult din ce constă.
Dar ce este acea măcinare?
Poate fi convenabil să începeți acest articol de jos și nu de pe acoperiș; adică explicând la ce ne referim sol. "Funcția de măcinare este de a sparge celulele pulpei care conțin ulei (70%) și alun (30%) pentru extracția lor", explică în acest sens pe site-ul web Molí de la Vall Major.
În acest fel, după cum sa explicat în aceeași sursă, atunci când măslin Este încă verde, lucru care se întâmplă de obicei la începutul recoltei, celulele care conțin uleiul sunt mai mici și acest lucru obligă măcinarea să fie mai fină. „Pe măsură ce măslinele se maturizează, celulele sunt mai mari, astfel încât dimensiunea mărunțitului poate fi mai mare. Cu cât măcinarea este mai fină, cu atât va fi mai 'fin' (impuritățile) uleiului ”, precizează aceștia.
Adevărul este că găsim producători care au optat pentru a aduce pe piață diverse propuneri în care măslinul este combinat cu un ingredient neașteptat. Astfel, putem da peste o ulei de măsline cu portocală virgină extra ecologic. „Este un condiment care se face din măcinarea în comun a măslinelor din agricultura ecologică cu portocală ecologică, oferind uleiului o notă unică de aromă rafinată pentru a-și condimenta felurile de mâncare, în special pentru a le consuma crude”, explică în acest sens pe site-ul web al Moara San Cristóbal.