Uleiuri bogate în acid linoleic; Știri-Medical
Atenție: această pagină este o traducere a acestei pagini inițial în engleză. Vă rugăm să rețineți, deoarece traducerile sunt generate de mașini, nu că toate traducerile vor fi perfecte. Acest site web și paginile sale sunt destinate citirii în limba engleză. Orice traducere a acestui site web și a paginilor sale web poate fi imprecisă și inexactă în totalitate sau parțial. Această traducere este oferită ca o comoditate.
De Dr. Tomislav Meštrović, MD, dr
Uleiurile comestibile sunt amestecuri biologice de origine vegetală, care conțin amestecuri esterice derivate din glicerol cu un lanț de acizi grași. Ele reprezintă una dintre componentele majore ale dietelor umane și reprezintă aproximativ 25% din aportul caloric mediu. Conținutul de acizi grași este un parametru important pentru a determina valoarea nutrițională, utilizarea și stabilitatea acestuia.
Compoziția acidului gras din uleiuri este determinată cel mai adesea prin esterificarea catalizată de acid modificată și transesterificarea acizilor grași liberi și a gliceridelor, cu utilizarea cromatografiei gazoase. Amestecul de referință de esteri metilici ai acizilor grași este utilizat pentru a determina procentul relativ (suprafață%).
Acid linoleic în diferite uleiuri
O caracteristică importantă comună majorității uleiurilor de origine vegetală este un procent ridicat de acizi grași nesaturați și triacilgliceroli, care îi fac predispuși la deteriorarea oxidativă. Astfel, este crucial să cunoașteți compoziția exactă a acizilor grași pentru a determina posibilele adulterări și stabilitatea generală a produsului.