Uleiul de cocos este benefic Nutriție practică
Consumul de ulei de nucă de cocos este în plină expansiune, deoarece este considerat o grăsime sănătoasă în ciuda conținutului său ridicat de grăsimi saturate. Cu toate acestea, există multe controverse cu privire la faptul dacă uleiul de cocos beneficiază cu adevărat sau dăunează sănătății.
Totul despre uleiul de cocos
Grăsimea din uleiul de cocos este în principal saturat (84%), dar are și un conținut ridicat de acid lauric (48%) [1], a trigliceride cu lanț mediu (MCT). Conținutul său în aceste trigliceride în comparație cu trigliceridele cu lanț lung (LCT) este ceea ce a dus la această controversă, deoarece MCT-urile par să se comporte diferit de LCT-uri.
Tabelul următor arată o comparație a profil lipidic din acest ulei cu ulei de măsline extravirgin, ulei de floarea soarelui și unt, toate utilizate pe scară largă în Spania 1:
Beneficiile sale
Pe de o parte, este indicat faptul că ar putea apărea ulei de cocos proprietăți benefice, ca proprietăți de „slăbire”. Acest lucru se datorează faptului că oxidare directa MCT-urile din ficat au ca rezultat o lipemie postprandială mai subtilă, care ar putea preveni depunerea excesivă a acestora în adipocite. În plus, a lui metabolism rapid duce la cetoza, un posibil inductor al sațietății, dar mecanismul său rămâne nespecificat [2].
În ciuda acestor teorii, există și alte studii mai recente care separă aceste beneficii de uleiul de cocos [3].
Efectul său cardioprotector
Un alt beneficiu legat de acest petrol este un efect cardioprotector: într-un studiu randomizat efectele asupra profilului lipidic au fost comparate din consumul a trei grăsimi diferite: ulei de cocos, ulei de măsline extravirgin și unt.
unt și ulei de cocos, În ciuda faptului că sunt două grăsimi în principal saturate, acestea par să aibă efecte diferite. La fel se întâmplă și cu uleiul de măsline extravirgin, a cărui grăsime predominantă este monoinsaturată. În acest studiu s-a văzut cum creșterea colesterolului LDL (LDL-C) este superior în unt comparativ cu celelalte două uleiuri, în timp ce efectul uleiului de cocos și al uleiului de măsline extravirgin despre această lipoproteină este mai comparabile. De asemenea, uleiul de cocos părea să crească considerabil HDL colesterol (HDL-C) în comparație cu untul și uleiul de măsline, astfel încât acesta a fost legat de efecte cardioprotectoare, deși se pare că dovezile acestui beneficiu nu în întregime concludentă[4].