ULEI DE PALMIER; Clockwork - Centru de fitness
Aceasta este o altă bombă de știri alimentare care a căzut puternic pe masă și despre care încă se vorbește. De când relativ recent s-a demonstrat că uleiul de palmier este un ingredient comun în multe alimente nerecomandate sănătății noastre. Dar de ce este dăunător?
După cum știți, în lumea nutriției și a alimentelor, apare din când în când un aliment sau un ingredient despre care se spune că ne afectează negativ corpul pe termen lung. Cel mai cunoscut caz și posibil unul dintre cele mai severe este zahărul, despre care am discutat deja în articolele anterioare (faceți clic aici dacă doriți să vă amintiți), dar nu este singurul. Uleiul de palmier a devenit un alt punct negru în dieta noastră, mai ales că este un ingredient foarte comun în alimentele procesate.
Unul dintre conceptele cheie pentru a explica de ce este atât de dăunător este grăsimile saturate. Nu toate grăsimile sunt la fel, nici măcar grăsimile vegetale, iar efectele lor asupra sănătății oamenilor sunt, de asemenea, destul de diferite. În timp ce unele sunt clasificate ca fiind sănătoase, deoarece s-a dovedit că oferă numeroase beneficii asupra organismului, cum ar fi nucile, uleiul de măsline, avocado, pește gras etc., consumul altora este asociat cu un risc crescut de a suferi diferite tulburări care nu sunt bune. pentru corpul nostru. De aceea, actualul regulament privind etichetarea produselor alimentare din Uniunea Europeană specifică faptul că „uleiurile vegetale” nu mai pot apărea în acesta, ci trebuie să specifice numele și originea acelor grăsimi sau uleiuri.
În ceea ce privește uleiul de palmier, 50% este alcătuit din grăsimi saturate, care cu aportul continuu al acestuia timp de ani de zile pot provoca înfundarea arterelor, crescând astfel riscul de infarct și probleme cardiovasculare. Luând produse de patiserie la micul dejun, gustări prăjite la jumătatea dimineții sau la jumătatea după-amiezii, alimente congelate precum pizza ... care nu cunoaște pe cineva care include în mod continuu aceste alimente în dieta?
Și unii se pot întreba: dacă este atât de rău, de ce îl conțin atât de multe alimente? Răspunsul este simplu, deoarece este un ingredient ieftin. Are, de asemenea, alte caracteristici apreciate de industria alimentară, cum ar fi temperatura de topire, ceea ce îl face să rămână solid la temperatura camerei, menținând în același timp o textură mătăsoasă și oferind o aromă care atrage utilizatorul. Din acest motiv, este folosit cu generozitate în cofetărie, adesea făcând parte din toppingurile de ciocolată, ciocolată și altele. Rămâne solid, menține forma produsului și când este introdus în gură se topește frumos. S-ar putea găsi înlocuitori, dar nu sunt la fel de ieftini ca cei derivați din uleiul de palmier. Unele dintre companiile din sectorul alimentar care utilizează cel mai mult acest ingredient sunt Nestlé, Kellogg’s, Burger King, McDonalds, Starbucks sau Ferrero, printre multe altele.