Ulei de măsline în alimente
Ulei de masline. Dieta și nutriția
Uleiul de măsline ca condiment și pentru prăjit: cel mai bun condiment în bucătărie. Să risipim imediat un mit: nu este adevărat că uleiul de măsline nu este potrivit pentru prăjire. În ultimul timp se spune adesea că alte uleiuri sunt de preferat deoarece sunt mai digerabile; Uleiul de măsline extravirgin este de fapt unul dintre cele mai bune pentru prăjire deoarece, chiar și la temperaturi destul de ridicate, nu se descompune și nu dă naștere substanțelor dăunătoare organismului, așa cum fac alte uleiuri.
În plus, uleiul de măsline este foarte digerabil: acidul oleic, abundent în ulei de măsline, stimulează contracția vezicii biliare, favorizând eliberarea acizilor biliari și, în consecință, digestia.
Proprietățile uleiului de măsline: ajutor important împotriva colesterolului ridicat.
Uleiul de măsline este foarte bogat în acizi grași mononesaturați. 100 de grame de ulei de măsline conțin bine 72,95 grame de acizi grași mononesaturați, mai mult de două ori decât uleiul de floarea-soarelui.
Tocmai datorită compoziției sale de acizi grași, este unul dintre cele mai potrivite condimente pentru cei care suferă de colesterol ridicat. Uleiul de măsline extravirgin, de fapt, ajută la menținerea nivelului de colesterol LDL sub control (cel rău), fără a afecta negativ cantitatea de colesterol HDL (cel bun).