Tzatziki, sosul de iaurt grecesc pe care vrei să îl devorezi cu lingura

Aperitive și aperitive

Tzatziki este un sos de iaurt grecesc foarte versatil care se combină cu o multitudine de feluri de mâncare. Îți va plăcea atât de mult încât vei dori să îl mănânci cu lingura.

Crede-mă, chiar dacă nu-ți place deloc castravetele, încearcă acest Tzatziki de casă pentru prepararea căruia îți voi sugera diferite opțiuni, astfel încât să îl poți prepara după gusturile tale. Și este faptul că acest sos de iaurt grecesc nu este doar tipic Greciei, dar este, de asemenea, foarte frecvent, cu mici variații, în bucătăria turcească, în bulgară și, în general, în bucătăria tuturor țărilor balcanice. Cu o astfel de extensie geografică, nu este de mirare că există versiuni pentru toate gusturile.

tzatziki

Ingrediente pentru prepararea Tzatziki, sos de iaurt grecesc

  • Iaurt grecesc simplu neindulcit, 250 g (2 iaurturi)
  • Castravete, 1 mare (aproximativ 350-400 g)
  • Usturoi, 1 cățel (**)
  • Lima, 1 (***)
  • Sare
  • Ardei măcinat
  • Ulei de măsline extravirgin (EVOO), 2 linguri
  • Pâine Pita sau orice altă pâine plată de însoțit, opțional
  • Mărar, pătrunjel, mentă, oregano, chimen ... (****)

(*) Dacă urmează să servim sosul ca garnitură într-o mâncare din carne, pește sau ou, vom avea suficient pentru aproximativ 5 sau 6 porții. Dacă urmează să fie servit ca tartă și ca singurul starter însoțit de unul sau mai multe tipuri de pâine, atunci va servi două persoane. Și dacă, pe lângă pâine, o însoțim cu niște crudités vegetale, poate fi o cină grozavă ca un singur fel de mâncare pentru o persoană.

(**) Lucrul obișnuit este că usturoiul este crud, dar dacă ni se pare rău pentru că ne repetă sau din orice motiv sau pur și simplu pare prea puternic, este de asemenea foarte bine dacă punem un cățel de usturoi prăjit aceasta. La sfârșitul articolului vă voi spune cum să-l pregătiți.

(***) Ca element acid, putem folosi practic orice citric sau puțin oțet. De obicei, pun sucul de tei în el și rezultatul este foarte echilibrat, pentru că rețineți că iaurtul asigură și aciditate și aciditatea este compensată de ulei, deci cu cât acidul pe care îl adăugăm este mai moale, cu atât mai puțin ulei va trebui să aveți un tzatziki delicios și, prin urmare, va fi mai ușor.

Prepararea Tzatziki, sos de iaurt grecesc

01: Rade castravetele

Primul lucru pe care îl vom face este să spălăm castravetele foarte bine, deoarece îl vom folosi cu pielea. Apoi, cu ajutorul unei răzătoare grosiere, vom grăbi castravetele pe o pânză de brânză, tifon sau chiar pe o cârpă de bucătărie curată și fără parfumurile de dedurizanți sau detergenți.