Trucul din bucătărie, astfel încât pastele să aibă mai puține calorii și să îngrășeze mai puțin
Principala problemă cu pastele tradiționale este amidonul, care se absoarbe rapid sub formă de zahăr gratuit, lucru care poate fi remediat în bucătărie.
Paste, orez val cartof sunteți produse bogate în amidon. Toți sunt cunoscuți pentru cel mai reprezentativ macronutrienți, glucide, care se află în spatele multor excese care pot duce la fiind supraponderal sau obez. O caracteristică cunoscută a carbohidraților este a lor potențial scăzut sătul, comparativ cu grăsimi sau proteine de exemplu, și faptul că sunt absorbit Da metabolizat la viteză mare comparativ cu alți nutrienți, în general mai sănătoși.
Știri conexe
La toate acestea trebuie să adăugăm că toți acești carbohidrați bogați în amidon sunt preparați și serviți împreună cu sosuri, sau vin în feluri de mâncare gata preparate rapid și ușor de preparat, dar încărcate cu aditivi printre care cu siguranță vom găsi zaharuri Da grăsimi. Toate acestea, luate împreună, le fac în prea multe ocazii autentice pompe de căldură.
Cu toate acestea, este posibil să reduceți potențialul caloric al acestor alimente cu un truc simplu, rapid și ieftin: lăsați pastele, orezul sau cartoful să se răcească. Când se produce răcirea, amidonul suferă retrograd, cristalizând și ceea ce face dificilă absorbția și metabolizarea.
Recent, tehnologul alimentar și popularizator Miguel A. Lurueña (Gominolas de Petroleo pe Twitter) a făcut un mic rezumat pe această temă. Dar puțin mai devreme, în 2014, programul BBC Trust Me, I'm a Doctor, a realizat un experiment demonstrând fizica amidonului.
În acest caz, recomandarea a fost gatiti pastele, lasati-le sa se raceasca si mai tarziu incalziti-le suficient pentru a-l putea consuma fără probleme, reducând astfel nivelul glicemiei la jumătate în comparație cu consumul aceluiași preparat de paste proaspăt preparat. În termeni calorici, se calculează că consumul de carbohidrați răcit înainte de consumul lor ar contribui până la Cu 30% mai puține calorii.