Trimiterea mâncării acasă, problema restaurantelor în închisoare
Știri gastronomice
Când livrarea de alimente este singura soluție în acest moment, restaurantele se confruntă cu o altă problemă. Cum se face astfel încât transportul să nu fie o problemă?
Afacerea hotelieră a fost închisă publicului de când a început carantina. De atunci, climatul de neliniște a crescut doar. Când poate fi redeschis? În ce condiții? Se vorbește despre distanțarea, reducerea capacității, extinderea teraselor, instalarea ecranelor. dar singurul lucru sigur pentru moment este că nimeni nu știe cum va fi revenirea.
Și în acest climat de incertitudine, unele restaurante s-au întors, dar au făcut-o într-un mod diferit, pentru că restaurantele mari se lansează într-o nouă realitate, un pod până la revenirea normalității, serviciul de a trimite mâncare acasă.
Până acum, livrarea de alimente, rareori, era hrănită cu mâncare rapidă și simplă. Pizza, hamburgeri, poké sau burritos. Vine o nouă eră, era în care restaurantele de calitate vor face carantina noastră mai plăcută. Motivele? Continuați să vă oferiți bucătărie și să reușiți să supraviețuiți acestui timp închis, alții.
Marea provocare a oferirii unui serviciu de livrare a alimentelor de calitate
Dar aici apare cea mai mare îndoială. Cum să o facă? Desigur, toate au măsuri de sănătate maximizate, dar unul dintre cele mai sensibile aspecte a fost problema distribuției.
Mulți se plâng de comisioanele abuzive ale platformelor tradiționale de livrare a alimentelor la domiciliu, așa că au ales să înceapă cu companii de livrare mai mici care fac diferența sau cu un take away în care vecinii pot veni să colecteze mâncarea sau cu clientul însuși, cel care îl trimite pe livrător să caute mâncarea pentru a o putea aduce acasă.
Am vorbit cu cei care au implementat prima opțiune și asta ne-au spus ei.
José Luís Garcia-Berlanga, fiul celebrului cineast, tocmai deschisese ușile restaurantului său Berlanga la Madrid, când starea de alarmă l-a surprins. Departe de închidere, a decis să parieze pe livrarea la domiciliu. Și, poate exista ceva mai bun decât orezul pentru a savura acasă? În plus, le ușurează. Puteți verifica scrisoarea pe site-ul său și puteți apela (913916886/649166310) pentru a o comanda. Livrarea este făcută de ei înșiși, prin livrătorii lui Stuart.
El Lagar x Gofio, bucătăria unei stele Michelin în casa ta
Unul dintre cei care au generat cele mai multe laude, de când a lansat livrarea de alimente acasă, a fost Gofio, care a creat și un nou brand, El Lagar x Gofio, cu care vă puteți delecta cu mâncăruri sublime, cum ar fi crochetele de pui cu tot, focaccia cu pulpă de porc prăjită sau excepționalul său tort de brânză Majorero cu boia.
"Este o formă de afaceri pe care o planificasem de mult timp pe care din diferite motive nu am reușit să o executăm. Și în acest moment în care există multe dificultăți pentru restaurante în modul în care le cunoșteam până acum, se pare nouă oportunitatea perfectă de a da viață proiectului nostru de livrare. ", ne spun ei.
Și subliniază despre distribuție: „Este unul dintre cele mai sensibile aspecte ale acestui tip de concepte, deoarece dacă cu toată dragostea pe care o punem în bucătărie, în ambalaj și în toate aspectele ușilor interioare este enormă, ceea ce mai târziu pierdem din cauza transportului defectuos, face ca toată munca noastră să fie redusă. "
Și continuă „În cele din urmă, am găsit o companie care acordă atenția și grija necesare unui concept ca al nostru, ne-am întâlnit în mai multe rânduri, prin teleconferință, desigur, și până acum suntem destul de mulțumiți de rezultat. Dar, desigur, a fost foarte complicat, deoarece oferta a fost foarte limitată și livrarea este pregătită pentru alte tipuri de propuneri de fast-food și nu atât pentru o bucătărie mai atentă, cum ar fi El Lagar. "
Arzábal, la poalele canionului din minutul unu
La rândul său, Arzábal, proiectul condus de Iván Morales și Álvaro Castellanos, a fost la poalele canionului de la începutul crizei. Și au început cu cei care aveau cel mai mult nevoie. Au fost primii cu care au lucrat World Central Kitchen, ONG-ul bucătarului José Andrés care îi hrănește pe cei mai defavorizați. De atunci au ajuns la peste 70.000 de porții de alimente servite și până la jumătatea lunii mai estimează a fi peste 100.000.