Trenzas, originalul și copiile Blog Gastronotas de Capel EL PA; S
Sunt un dinte dulce inveterat și ador împletiturile lui Almudévar. De când le-am încercat pentru prima dată, au fost printre dulciurile mele preferate. Mă refer la acele delicioase brioșe plate, fulgi, în formă de împletitură, glazurate la exterior și suculente la interior, cu migdale beți, nuci și stafide. Cred că au trecut mai bine de cincisprezece ani de când le-am cumpărat.
Am început în patiserie Tolosana http://www.pasteleriatolosana.com/ al orașului însuși, apoi în Zaragoza și în ultima vreme în Gourmet Club de El Corte Inglés. Desigur, am încercat multe imitații precum Monzón sau cele numite Huesca http://www.trenzasdehuesca.com. Nimeni nu se apropie de adevărat. Acum, aici aproape. De aici și surpriza mea cu această ultimă descoperire.
La sfârșitul lunii octombrie am luat prânzul cu niște prieteni la restaurantul hotelului Abba de Huesca. Aproape la deserturi, un chelner îmi șoptește la ureche: „Au lăsat un pachet pentru tine la recepție”, a spus el. De îndată ce i-am pus pe masă, unul dintre prietenii mei a izbucnit: „Ei sunt cei pe care Carmelo Bosque îi produce pentru Mercadona, nu valorează nimic.” I-am încercat și am recunoscut cu toții că sunt foarte buni, eu eram primul. În loc să-l sun pe Carmelo (restaurantul Lilas Pastia Huesca, o stea) am investigat pe cont propriu.