Treizeci de alimente aproape zero calorii - fără gag
Partea de jos a mesei pentru energia ingredientelor de gătit este plină de comori.
Salată verde cu roșii și fără condimente, în fiecare zi, la cină. să încheiem bine ziua. Această imagine sumbru în unele diete cu conținut scăzut de calorii are partea sa bună: servește ca inspirație pentru cei care caută alimente cu conținut scăzut de energie pentru a-și face propriile mese (în cazul lor, nu se lipsesc de ulei de măsline extravirgin, ceea ce oferă contează o perspectivă foarte diferită). Dar, oricât de interesante sunt aceste alimente clasice, inspirația sfârșește prin a se epuiza și asta este nedrept. Este pentru numărul mare de alimente care au aproape zero calorii și numeroase beneficii nutriționale, opțiuni de care putem profita cu toții.
Pentru a le înțelege mai bine, am identificat 25 care au mai puțin de 40 kilocalorii la 100 de grame de porție comestibilă, limita pe care Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) o stabilește pentru a declara un aliment cu un nivel scăzut de energie. Dar am găsit și cinci adevărați regi ai gastronomiei care depășesc foarte puțin această limită și care nu sunt fructe sau legume. Una dintre ele este carnea și doar prin denumire face mai mult de o gură de apă. Un indiciu, numele său începe cu soarele și se termină cu o mie.
Căpșuni și zmeură, un deliciu antioxidant
100 de grame de porție comestibilă din aceste fructe de sezon delicioase au doar 36 și, respectiv, 38 kilocalorii. Iar aroma inconfundabilă a acestor delicii naturale nu este singurul punct în favoarea acestor alimente pentru consumatorul atent: 100 de grame de căpșuni conțin mai multă vitamina C decât o portocală medie (60 față de 50 miligrame). Vitamina C are o putere antioxidantă ridicată, o proprietate pe care o împarte cu alte substanțe bioactive prezente în acest fruct, cum ar fi antocianine și polifenoli. „În plus, contribuția lor de fibre, obișnuită în grupul de fructe și legume, face din aceste fructe un aliment potrivit pentru diete pentru tratarea problemelor de constipație”, indică detista-nutriționistul Academiei Spaniole de Nutriție și Dietetică Manuel Moñino.
Țelina este pe bună dreptate o referință
Conform unei teorii, este un aliment cu calorii negative. Adică, atunci când ții cont de ceea ce folosește corpul pentru a-l asimila, consumul de țelină îndepărtează mai multe calorii din corp decât contribuie. Ideea este îndrăzneață, dar, potrivit unui studiu recent, greșită. Cu toate acestea, 100 de grame conțin doar 11 kilocalorii. Există două recolte de țelină pe an, una iarna și una primăvara, dar cele mai bune ajung pe masă toamna și iarna, conform documentelor Fundației Spaniole pentru Nutriție (FEN) consultate pentru a scrie acest articol.
Ceapă, am putea trăi fără ea?
Este un ingredient gustos, deosebit de atractiv primăvara, fără de care bucătăria spaniolă ar fi un imposibil culinar. Se remarcă prin contribuția sa de antioxidanți cunoscuți sub numele de flavonoide, substanțe de protecție pe care organismul nu le poate sintetiza și din care au fost identificate aproximativ 5.000 de diferite. În multe cazuri ele acționează ca pigmenți în natură și, de fapt, culoarea purpurie și roz a unor soiuri de ceapă sunt rezultatul unor flavonoizi, antociani. Tehnicile culinare nu determină ceapa să piardă cantități semnificative din aceste substanțe antioxidante și nici caloriile acesteia nu variază excesiv: dacă acest aliment crud are 26 de kilocalorii, prăjitul adaugă doar 38 și, când este fiert, 18. "Ceapa face parte din sosul tradițional, cheie pentru rețetele dietei mediteraneene și, împreună cu roșii, usturoi, alte legume de sezon și ulei de măsline, facilitează consumul de alimente sănătoase, cum ar fi leguminoasele și peștele ", spune Moñino.
Caracatita, sursa de zinc
Este la fel de inteligent pe cât de gustos, iar caloriile sale sunt relativ scăzute. Ar trebui să mănânci mult pentru a preveni acest lucru, ținând cont că, gătit, are doar 69 de kilocalorii la 100 de grame. Aici nu le numărăm pe cele pe care le oferă uleiul de măsline pentru a-l condimenta în stil galician, un preparat inevitabil (sau există o modalitate mai bună de a mânca caracatiță?). Aportul său caloric redus se datorează combinației unui conținut scăzut de grăsimi cu o proporție mare de proteine. Iar conținutul său de zinc este foarte important: o porție de 30% din aportul recomandat de mineral pentru femeile între 20 și 39 de ani, cu activitate fizică moderată și 76% la bărbați, conform cifrelor colectate de FEN.
Endive, rădăcină de sănătate
Istoria acestui aliment este un amestec de șansă și observație. Este de fapt o varietate de cicoare pe care fermierii belgieni au descoperit-o în 1850, când au văzut că o pot forța să iasă din rădăcinile plantei atunci când sunt depozitate în anumite condiții de temperatură și umiditate și în întuneric complet. Când vine vorba de energie, consumul de andive este aproape ca și cum nu mâncați, deoarece acestea furnizează doar 9 kilocalorii la 100 de grame. Cu toate acestea, este un aliment bogat în fibre și substanțe nutritive precum acidul folic, manganul și vitamina K, de exemplu. În orice caz, „în ceea ce privește fructele și legumele, contribuția caloriilor nu ar trebui să fie o barieră în alegerea celei care ne place cel mai mult, a celor care sunt în sezon sau a celor care sunt mai disponibile pentru a completa recomandarea de luat în fiecare zi cel puțin 5 porții între fructe și legume ”, își amintește Moñino.
Níscalos (sau lactarios sau robellones), „magii” soarelui
Această ciupercă are doar 14 kilocalorii la 100 de grame. Și conține ergosterol, o substanță care, în contact cu lumina soarelui de toamnă, se transformă într-o formă de provitamină D care, odată ingerată, se transformă în forma activă a vitaminei din rinichi.
Portocaliul clasic (sau mica mandarina?)
Dacă este pe calorii, există o cravată tehnică. În timp ce primul are 38, al doilea oferă doar 40. După cum se știe, printre toate virtuțile sale nutriționale, se remarcă conținutul de vitamina C: o portocală medie oferă tot ceea ce este recomandat pentru a lua o zi. Ceea ce nu știe toată lumea este că pierdeți fibre atunci când este luat sub formă de suc. În plus, conținutul de zahăr crește, deoarece un pahar de suc poate avea până la zahărul din 3 portocale și „sunt considerați ca zaharuri adăugate”, spune Moñino. Fără îndoială, acestea sunt motive imperioase pentru a mânca totul.
Spanac, nu ratați
Când sunt fierte, acestea conțin doar 22 de kilocalorii. Sunt o sursă de vitamine (B2, A, C, E, K și folice) și minerale (fier, magneziu, mangan și potasiu). De asemenea, oferă fibre solubile și insolubile, un compus care ar putea juca un rol important în prevenirea numeroaselor boli și este foarte important într-o dietă sănătoasă.
Nasturelul nu sunt buruieni
Romanii i-au apreciat, dar nu toți au fost de acord cu gustul lor imperial; Această hrană a fost considerată o buruiană de mult timp. Numele său științific, Nasturtium, este derivat din combinația termenilor latini nasus și tortus, „nas” și, respectiv, „strâmb”. Originea numelui „nas strâmb” este că mirosul său înțepător a iritat organul proeminent. În ceea ce privește calitățile nutriționale, năsturelul conține vitamina A, folați, vitamina B6 și vitamina C, precum și o sursă de potasiu, mangan și calciu. Și au doar 12 kilocalorii.
Scoici, foarte, foarte delicioase, fier
Acestea conțin doar 48 de kilocalorii, același număr ca și chirlas. Da, la asta trebuie să adăugăm cele care intră în sos și pâinea pentru a se înmuia în el, dar totuși merită să optezi pentru aceste delicatese. Mai bine să le luăm la grătar, sotate sau coapte, dacă vrem să conținem aportul energetic al dietei. O porție de scoici (între 50 și 60 de grame curate) conține 85% din valoarea de referință pentru fier. De asemenea, conține mai multe vitamine, cum ar fi niacina, și, desigur, sunt o sursă unică de plăcere gastronomică de vară.