Trei băuturi probiotice de casă pentru a avea grijă de intestin
Cartea lui Caroline Hwang propune rețete pentru protejarea florei intestinale atât cu băuturi fermentate cu cultură, cât și băuturi fermentate spontan
Probioticele nu sunt pentru toată lumea
@ralcolea Actualizat: 16.02.2019 00: 49h
Știri conexe
probiotice sunt culturi vii și bacterii care ajută la menținerea unui flora intestinala furie. băuturi probiotice, dupa cum kombucha si chefir, au câștigat popularitate în ultimii ani, deși adevărul este că, așa cum explică Caroline Hwang, în cartea sa „Probiotic Drinks” (Editorial Lunwerg), există alte băuturi mai puțin cunoscute, precum cvas de sfeclă, Iunie si tepache, care oferă aceleași virtuți ale fermentației.
În cartea sa propune un total de 56 de rețete atât pentru băuturi fermentate cu cultură, cât și pentru fermentație spontană.
Una dintre cheile necesare pentru a face aceste băuturi acasă este că, deși nu sunt dificile, este important să aveți răbdare. Pentru unii dintre ei trebuie să avem o cultură de microorganisme din cereale sau o colonie simbiotică de bacterii Da drojdii (uneori numită „scoby” pentru acronimul său în engleză sau fungus), în timp ce altele fermentează singure, grație așa-numitelor fermentaţie "Spontan." Fiecare fermentare necesită o anumită îngrijire, dar nu va dura mai mult de 5 minute pe zi.
Din cele 56 de rețete pe care autorul le propune, am făcut o selecție de trei băuturi probiotice care ajută la înțelegerea varietății propunerilor sale.
Smoothie de afine cu chefir din lapte de cocos
Ingrediente: 240 ml. chefir din lapte de cocos (trebuie pregătit în prealabil); 140 gr. din afine congelate; 1 lingură de miere; 20 de grame nucă de cocos rasă și 1 linguriță polen.
Pentru a pregăti kefir din lapte de cocos, veți avea nevoie de 1 litru de lapte de cocos și 2 lingurițe de boabe de chefir din lapte activ.
Pas cu pas: Puneți boabele și laptele într-un borcan de 1,5 litri și acoperiți cu o muselină fixată cu o bandă de cauciuc. A se păstra într-un loc întunecat și cald. Lăsați-l să fermenteze 24 până la 48 de ore. Când se îngroașă și are un gust acru, este gata. Separați boabele de kefir și, cu ajutorul unei spatule de cauciuc, treceți chefirul de lapte mai gros printr-o strecurătoare. Păstrați chefirul din lapte fermentat într-o sticlă.
Odată ce chefirul din lapte de cocos este pregătit, amestecați-l cu afine, Miere si nucă de cocos rasă, dar salvați polenul. Așezați ingredientele într-un blender și bateți până obțineți un amestec omogen. Se servește într-un pahar și se decorează cu polenul.