Trecerea la o dietă vegetariană; rezumat
DESCOPERIREA YOGAUI AUTENTIC
Astăzi împărtășim un mic rezumat al discuției-colocviu pe care l-am bucurat cu Dr. Francisco Lázaro Balaguer pe 29 noiembrie 2015. De asemenea, puteți descărca următorul pdf cu transcrierea literală a discuției complete Dieta vegetariană de tranziție
Ca orice altă hotărâre din viață, a decide o dietă vegetariană lacto-ovo trebuie să fie ceva personal, nu impozit.
Luați o decizie precum renunțarea la carne și pește Trebuie să fie o decizie care vine din interior, cu idei clare, cu concepte clare: pot fi filozofici, pot fi igienico-dietetici, pot fi despre sănătate, conceptul nu contează pentru mine în principiu. Cert este că trebuie să ai o idee foarte clară, dacă nu este clară, se poate ridica ca spuma pentru a coborî iremediabil mai târziu. Într-adevăr o tranziție la o dietă fără carne sau pește, eliminați toate elementele de origine animală, în principiu dacă nu vom fi vegani, fără a elimina lactatele și ouăle.
Faptul este că dacă te uiți, acesta este cel obișnuit, cantitatea de proteine de origine animală consumată pe tot parcursul zilei este brutală. OMS a recomandat deja să ia 0,5 grame pe kilogram de greutate pe zi, adică o persoană care cântărește 100 de kilograme, ar trebui să ia 50 de grame.
Din punct de vedere fiziologic, s-a dovedit că moleculele de proteine au dimensiuni mult mai mari decât alte molecule. Când alimentele sunt absorbite în intestin, acestea trec în sânge și de acolo trebuie să treacă în lichidul interstițial, care este cel care scaldă celulele și de acolo către celule și toate acestea se fac prin uși, niște pori. Proteinele de origine animală au o moleculă foarte grasă, foarte mare, iar aceste molecule foarte mari tind să se înfunde, să înfunde mulți dintre acești pori. Că ne spun că este necesară proteina de origine animală, care există de mulți ani.
În timp ce era student, Grande Covian a venit la Zaragoza și s-a alăturat profesorului meu pentru aceste probleme, Felipe de Torres într-o sală mare de conferințe și Grande Covian, care era un biochimist de renume, a spus foarte clar că Punând împreună o leguminoasă și o cereală am avut toți aminoacizii esențiali. Dacă avem toți aminoacizii esențiali, acoperim necesarul de proteine. Știm despre culturi care și-au petrecut generații și generații fără să mănânce carne sau pește, chiar, din necesitate, nici măcar alte derivați de la animale, vorbesc despre ouă sau lactate, sunt generații care au supraviețuit și sunt încă acolo și nu au deficiențe de orice fel. Deci, este un alt mit care trebuie să cadă: absența proteinelor de origine animală generează deficiențe nutriționale, un mit de aruncat, absolut. Cei dintre noi care avem copii crescuți de la naștere în aceste condiții sunt un exemplu, avem un exemplu clar că așa este. Și nu numai copiii noștri, ci și copiii pacienților, prietenilor etc., pot crește atât de mult și mai mult, să fie atât de puternici și mai mulți, atât de deștepți și mai mulți, ca alții și nu au trebuit neapărat să treacă prin consumul de carne sau peşte.