Trebuie să ne întoarcem la mesele cu trei feluri, prima, a doua și desertul »
Acest doctor tocmai a prezentat ultima sa carte „Dacă îți place să mănânci, învață să slăbești”
În ultima sa carte „Dacă îți place să mănânci, învață să slăbești”, Dr. Nicolás Romero, medicul secției RTVE de miercuri dimineață, ne oferă recomandări cu privire la nutriție, alimente, medicamente și controlul greutății, dar cel mai important, pentru a controla kilogramele fără dietă și fără a fi obsedat de mâncare.
În cartea sa, el insistă mult asupra relației dintre gust și pierderea în greutate. Cum poate fi folosit în avantajul nostru?
Trebuie să știm că aroma este esențială pentru a mânca mai puțin. Este un fapt: dacă ceva are multă aromă, în cele din urmă mănânci mai puțin, deoarece semnalul gustativ a lovit creierul tău. Acest lucru este rapid saturat și „trebuie” să se mute la un alt aliment. Este un mecanism de siguranță pentru a mânca mai puțin.
Să luăm un exemplu: cât de mult hamburger ai mânca fără sos? Dar o tocană cu sos de ciuperci și parmezan? Ai mânca mult mai puțin din tocană, deoarece gustul îți lovește creierul, care își dorește rapid o altă aromă. Probabil că vrei fructe și de aceea întotdeauna după masă ai mereu ceva dulce.
În această variantă de arome, creierul, care este înțelept, se asigură că intră toți nutrienții de care are nevoie corpul. Cu toate acestea, este foarte dificil pentru el. Să spunem că atunci când mergem la supermarket, cu atât de multe ambalaje, pre-tăiate, prefierte, se fac multe greșeli la alegere. Dacă ai mai încerca acea mâncare înainte, nu ți-o vei lua acasă. Creierul ți-ar spune: „Nu, nu asta, este foarte sărat”. „Fie acru”, fie „nu are un gust bun”.
Potrivit dvs., există o confuzie generală între alimentație și nutriție.
Hrănirea este voluntară. Te hrănești în funcție de cât de flămând ești. Nutriție pe care nu o poți controla. Adică, când luați calciu, acel calciu va merge acolo unde spune corpul. Nu va merge la șold unde ortopedul v-a spus că vă lipsește calciu. Cu toate acestea, avem o obsesie cu faptul că suntem supraalimentați, supraalimentați. Umplem corpul cu antioxidanți, suplimente de vitamine, laxative, ajutăm corpul ca și cum nu ar putea face această funcție bine. De parcă pur și simplu nu ne poate menține sănătatea. Am devenit cu adevărat obsedați de greutate, slăbiciune și nutriție. Nutriția este un subiect care se vinde atât de mult. și nu o putem controla cu adevărat. Avem foarte puțină conștientizare a ceea ce se întâmplă în noi.
Așa cum suntem foarte conștienți de ceea ce se întâmplă în exterior prin simțurile noastre, în interiorul nostru nu știm nimic, avem puțină conștientizare. Vedem poate că mâinile sunt departe de cap. avem senzații digestive, dar chiar nu știm nimic despre ceea ce se întâmplă acolo. Cu toate acestea, suntem obsedați tot timpul să-i oferim suplimente de vitamine, antioxidanți, tot ceea ce ne oferă anumiți terapeuți. Cam asta se întâmplă. Și astăzi părinții cu copii, de îndată ce văd că există o reclamă pentru o mâncare îmbogățită cu fier, cumpără deja cerealele pentru copilul lor, care, totuși, nimeni nu a spus că are nevoie de fierul respectiv.
Ne întrebăm întotdeauna corpul și dacă acesta va putea să ne ofere o sănătate bună. Și nu este așa. Organismul este foarte pregătit. Insist, adevărul este că nu vă ușurăm. Dar organismul știe foarte bine cum să efectueze toate aceste reacții, luând fier, calciu și proteine acolo unde sunt necesare. Și reparați tot ce are nevoie corpul, chiar și cu puțină mâncare.
Din când în când, știri precum „orezul are arsenic” sau „plumb de pește”. Este logic ca oamenii să aibă îndoieli când vine vorba de mâncare.
Personal, sunt foarte încrezător în siguranța alimentară pe care o are Spania, care este reglementată de Uniunea Europeană, dar aud și că „orezul nu conține gluten, dar are arsenic”. Acest lucru se datorează faptului că cineva introduce acest concept. De asemenea, noi, medicii, trebuie să ne dedicăm să vedem ce boli, sau ce patologii sau ce trebuie să aibă cineva pentru a fi bine hrănit, că acesta este fundamentul sănătății.
De fapt, medicii ar trebui să beneficieze mai mult de consultări și spitale pentru societate și să explice bine, în detaliu, modul în care dieta influențează bolile și modul în care dieta poate repara anumite stări patologice sau de deficiență. De fapt, medicii - pentru că cunosc ființa umană în ansamblu - sunt cei care pot lega o stare nutrițională cu o stare deficitară sau patologică. Conectăm fiziologia cu patologia.
Și ce părere aveți despre carnea roșie?
Este adevărat că OMS a spus în 2015 că toate cărnile procesate pot provoca cancer, că pot fi cancerigene. Bun. Este sunca de ghindă, este o carne procesată? Da, dar de câte ori o vei lua? Trebuie să relativizezi asta. Nu puteți stigmatiza șunca hrănită cu ghindă, care este o carne procesată. Are acizi grași de o calitate excelentă și nu este un aliment pentru consumul zilnic. Unde contează este cârnații din Frankfurt, tocatul și mortadela, pe care multe familii le consumă zilnic. Acestea sunt carne procesată cu care oamenii trebuie să fie atenți.
Dar există cârnați buni?
Există cârnați buni, dar trebuie să fie de casă, nu ambalate. Că provin într-adevăr dintr-o bucată de porc proaspătă și puțin prelucrată și că sunt de la măcelărie. Cu toate acestea, într-un cârnați standard din Frankfurt, găsim carne de tot felul, ADN-ul tuturor animalelor de acolo și care urmează să fie. Pui, vita, bot de porc. Tot glutamatul monosodic neutilizabil pentru a fi un potențiator de aromă, colorare caramel, coacere, liant. Totul este o carne foarte procesată.
În același mod, ce pește nu ați mânca?
Surimis, care sunt, de asemenea, un paste foarte procesate. Surimi este o invenție a japonezilor pentru a elibera toți peștii care au rămas la piața de pește. Proteina cu care aceste bare nu sunt nesănătoase, dar procesul implică prea mulți coloranți, aditivi etc. Este mai bine să mâncați direct o proteină care provine dintr-un file de pește. Este foarte interesant.
În cea de-a treia parte a cărții sale, el vorbește despre cum să te cunoști pe tine însuți pentru a lua sau a lua decizii alimentare și nutriționale bune. De exemplu?
Am văzut cupluri care s-au separat din cauza acidității diferite în stomac. Imaginați-vă: doi oameni care au o slujbă importantă, la vârsta de patruzeci de ani, și care se văd doar noaptea, la cină. Are puține arsuri la stomac și are nevoie de un pahar de vin, care îi poate oferi o senzație de bine. Are arsuri la stomac și dacă bea alcool în acel moment sau foarte aproape de somn, are o noapte proastă. El și ea se separă și, în cele din urmă, ceea ce auziți în consultare este „că nu mă înțelege”, „este că nu vrea niciodată să împartă mâncarea cu mine”. Acest cuplu era pe cale să se despartă. Cu toate acestea, el trebuia să fie conștient de ceea ce li se întâmpla. Datorită constituției lor, au avut o arsură la stomac diferită și au trebuit să găsească un punct de întâlnire care să i se potrivească și care i se potrivea. Când și-au dat seama și au conștientizat acest lucru, s-au întâlnit din nou.
Doctorul cunoaște aceste tipuri de lucruri, iar inteligența corporală constă în a le găsi din nou. Trebuie să știi calitatea mușchilor tăi atunci când faci mișcare. Care sunt sau care sunt alimentele care te fac să te simți bine sau să te simți rău. Trebuie să faci toate acestea înainte de a sări în anumite alimente, care nu ți se vor potrivi. Sau mâncați fără rimă sau motiv. Este mai bine să cumpere ceai la mese sau în afara alimentelor? Depinde. Tot ce trebuie să știți, și aceasta este metoda pe care o explic în ultima parte a cărții.