Traseul alimentației sănătoase în Cantabria El Diario Montañes
Vizităm câteva dintre companiile și restaurantele dedicate produselor proaspete, organice și locale
Mâncarea locală sau kilometru zero -După cum se numește acum, este unul care durează câteva ore de la punctul de colectare până la frigiderul de acasă, cufărul restaurantului sau magazinul din cartier. Produse obișnuite de sezon, care sunt produse în orașele noastre cele mai apropiate sau pe coastele comunității autonome.
Cantabria este o adevărată cămară în ceea ce privește produsele locale. Totul sau aproape totul abundă, cu o calitate care este, de asemenea, excelentă.
Unul dintre produsele principale ale Kilometrului Zero este al nostru lapte. De vacă, oaie și capră. În Cantabria, în 2018, au fost colectați 439.940 de litri, care au fost de asemenea direcționați către brutării și fabricile de brânzeturi pentru consum proaspăt. Laptele este baza de sobaos și quesadas, budinci și prăjituri și brânzeturi cu indicație geografică protejată (IGP): Picón Bejes-Tresviso, Nata de Cantabria și Quesucos de Liébana. În plus față de oaia vindecată, etichetată cu sigiliul de calitate controlată.
legume Sunt un alt produs de proximitate cu care Cantabria se poate lăuda. Din livezile și serele din regiune ne aprovizionăm cu roșii, ardei, cartofi, salată verde, dovlecei, dovlecei, ceapă, morcovi, fasole verde, coli, varză. Mulți dintre ei provin deja din producția ecologică, care are și propriul său sigiliu emis de Biroul pentru Calitatea Alimentelor din Cantabria (Odeca). Leguminoasele noastre sunt, de asemenea, evidențiate, în principal fasole și caricos din Cantabria, tot în lista produselor de calitate controlată. De asemenea, evidențiați fasolea gustoasă, producție redusă, dar cu adevărat gustoasă.
carne din regiune este unul dintre cele mai importante produse organice. De la vaci, boi, oi, capre, mânzi și păsări: găini, găini. Odeca necesită pentru catalogarea sa, în cazul bovinelor, că aparține raselor Tudanca, Monchina sau asturiene. Brunul alpin este integrat prin absorbție și limuzina adaptată mediului înconjurător. Crucile lor sunt, de asemenea, recunoscute.
În cadrul secțiunii de carne, este de menționat și faptul că din vânătoare, cu o cerere interesantă în timpul sezonului de vânătoare: mistreț, căprioare, căprioare. Potârnichi, prepelițe. Cu leguminoasele din Cantabria formează un duo perfect.
De asemenea, sunt de remarcat carnati, cei mai mulți din sacrificarea porcului: cârnați de sânge, chorizo, slănină, lombă, muschi.
Litoralul Cantabrian părăsește porturile noastre - Santander, Santoña, Colindres, San Vicente de la Barquera, Comillas, Suances, Castro Urdiales. - pește și crustacee de înaltă calitate, unele dintre ele, cum ar fi bonito și hamsii, baza industriei de conserve din regiune. De asemenea, sunt de remarcat chicharros-ul nostru, merluciu, biban, jargos, san martines, plătică, ciorap, limbă. și crustacee, cum ar fi crabi, balani, scoici, homari, homari, raci, stridii, păianjeni, arici de mare și spirale, printre altele.
Nu uitați ouă organice și de fermă care apar în regiune. Există deja ferme specializate care oferă clienților lor o materie primă de mare valoare nutritivă.
De câțiva ani, Cantabria face ceva grozav vinuri. Albi și roșii cu eticheta IGP din Costa de Cantabria sau Tierra de Liébana. Răspândite în municipalitățile din apropierea mării sau a regiunii Lebaniega, o duzină de crame produc vinuri bune, multe dintre ele premiate deja la nivel național și internațional. Unele dintre aceste crame sunt în prezent pe deplin implicate în producția de vermuturi, majoritatea fiind deja de vânzare pe piață. În Liébana, un producător este dedicat fabricării oțetului.
De asemenea, avem excelente beri artizanale și cidru cu o mare proiecție. Și tescovină, lichioruri de tescovină, gin, vodcă și foarte curând chiar și whisky sunt distilate.
Cât despre fructe Este îngrijorat, de proximitate există mere, pere, gutui, smochine și lămâi, în principal în Cantabria. La fructele uscate se remarcă nucile și castanele, iar la așa-numitele fructe sălbatice, afinele și murele. Cu aceste fructe se fac gemuri artizanale, foarte solicitate, în cadrul secțiunii ecologice. În plus, în această cămară mare, care este Cantabria, există o varietate bună de ciuperci.
În cele din urmă trebuie să vă amintiți un produs cu DOP și ce este Miere de Liébana, listat ca unul dintre cele mai bune din țară.
Direcţie: Avenida Camilo Alonso Vega 26, Santander.
Telefon: 654 360 907.
Programări: Luni, marți, miercuri și vineri, între orele 09:30 - 14:00 și 17:00 - 20:00. ore. Joi, de la 09:30 la 20:00 și sâmbăta, de la 10:00 la 14:00.
Responsabil: Marisa Ranchal.