Totul la oală! Plecăm de la Hot Pot Valencia Plaza
- Marta Moreira
- Acțiune
- Tweet
- Menéame
València a cedat, de asemenea, acestui format de restaurant, care adună oaspeții în jurul unui cazan mare în fierbere, astfel încât ei înșiși să gătească ingredientele în acest moment. În Spania este o tendință, dar în China este o tradiție care datează de la sfârșitul secolului al XIX-lea
În orașul chinez Chongqing, hotpot-ul nu este o masă; Este un stil de viață. Un fel de religie păgână care adună zilnic familiile și prietenii în jurul unei oale centrale, în care fiecare restaurant scufundă o mare varietate de ingrediente pe care le gătește și le consumă în acest moment. Se estimează că în acest mega-oraș de 30 de milioane de oameni, situat în sud-vestul gigantului asiatic, există mai mult de 50.000 de restaurante specializat în hotpot. Este un sector care are mai mult de 3 milioane de oameni doar în acel oraș.
Originea acestei tradiții culinare nu este pe deplin clară, dar totul indică faptul că este o invenție a lucrătorilor din portul Chongqing la sfârșitul secolului al XIX-lea. Animalele care soseau pe mare din Sichuan, Guizhou sau Yunnan erau vândute familiilor din clasele superioare și mijlocii, în timp ce organele și viscerele interne erau aruncate sau vândute la prețuri avantajoase. Aceste produse secundare sunt tocmai acelea pe care lucrătorii portuari le foloseau; Le-au gătit în oale mari de bulion picant și le-au mâncat lângă mare. După cum a explicat în 2015 un jurnalist chinez în ziarul britanic Telegraph, acest tip de mâncare a câștigat popularitate internațională după cel de-al doilea război mondial, deși gradul său de penetrare în Occident a fost neregulat. În Spania, unde am împins nenorocita de combo a rollito-ului și a celor trei delicii de orez la neimaginat, abia recent am început să fim atenți la mâncarea pe care chinezii o consumă de fapt. Și este în această nouă etapă de recunoaștere și descoperire a gastronomiei chinezești, când hotpoturile au intrat în sfârșit în viața noastră.
În Valencia găsim două unități de acest tip, Shullum hotpot de pe strada Pelayo - în inima chinatownului prin excelență - și Spicy Soul HotPot (Pictorul Benedito, 8). Primul este un restaurant simplu și tradițional, iar al doilea este situat într-o cameră spațioasă, cu design modern și mobilier din lemn de culoare deschisă, cu plite încorporate din ceramică și încărcătoare mobile încorporate. În ambele, veți găsi oameni de origine chineză care stau la masă.