Totul despre proprietățile spanacului, caracteristicile și modul de gătit a acestei legume de sezon (cu
Cine nu are în vedere miticul Popeye care recurge la suplimentul său de spanac pentru a se ridica la Bruto? Câteva generații au crescut uitându-se la acest marinar cu aspect nepoliticos scăpând dracului din el, crezând că spanacul, credincioșii săi aliați, erau încărcați cu fier.
Cu toate acestea, acea realitate a fost demontată din punct de vedere nutrițional, dar, nu vă panicați! Nu sunt bogate în fier, dar sunt bogate în multe alte minerale și vitamine cum ar fi mangan sau magneziu, precum și vitamina A, C, E și, parcă nu ar fi suficient, un aport caloric foarte scăzut, perfect pentru a-ți păstra silueta. În plus, este foarte versatil în bucătăria ta și este chiar perfect pentru cei care cred că nu tolerează spanacul.
Descriere și caracteristici
Apel botanic Spinacia oleracea, spanacul este o plantă erbacee anuală din genul Spinacia, apreciat pentru prețioasele sale frunze verzi, care au o formă ovală și pot oferi un aspect aspru. Aparține familiei Amaranthaceae și subfamiliei Chenopodioideae, unde găsim alte plante precum quinoa (genul Chenopodium) sau sfecla roșie (genul Beta).
Ființa umană A fost cultivată de mai bine de două milenii, care apare în Asia Centrală, în zona Iranului actual, unde s-ar răspândi în Orientul Îndepărtat (China) și Orientul Mijlociu (Palestina și Arabia).
Abia în secolul al IX-lea, aproximativ, când saracenii au aterizat pe coastele italiene și Europa a făcut cunoștință cu spanacul. Mai târziu, deja în secolul al XII-lea, există dovezi ale popularizării sale în toată Marea Mediterană arabă, inclusiv în Spania, care era ușa din față a spanacului, al cărui nume derivă din arabul isfinaj și acesta, la rândul său, din persan aspanakh. Așa este demontat mitul că spanacul derivă din latină și conceptele spina, lucru care nu ar face dreptate unei legume atât de gustoase.
În livezi și culturi, spanacul se caracterizează prin faptul că are o singură tulpină centrală, lungă și cărnoasă, cu înălțimi care depășesc 30 de centimetri, dar nu depășesc un metru. Frunze răsar din el, întotdeauna de culoare verde intensă, mai mari în partea inferioară și mai mici și mai delicate în partea superioară.
Deși aparțin aceleiași familii, există diferențe notabile diferențe între diferite spanac, cel mai popular fiind spanacul savoy (cu frunze aspre, clare și relativ dure) decât spanacul cu frunze netede, care nu are margini aspre și este mai subtil pe palat. Conceptul de spanac pentru bebeluși nu este un tip de spanac, ci o recoltă timpurie, valorificând astfel cele mai suculente, mai proaspete și mai fragede frunze.
Proprietăți și beneficii
Ca frunză verde este, cea mai mare parte a spanacului este alcătuită din apă, având doar 23 de calorii la 100g de produs și fiind sărac în proteine, grăsimi sau carbohidrați.
Unde este într-adevăr importanța sa nutrițională în aporturile de vitamine și minerale. De exemplu, este bogat în vitamina A (100g de spanac crud oferă 59% din doza zilnică), care este necesară pentru a menține o sănătate bună a ochilor și pentru a întări sistemul imunitar. De asemenea, este foarte bogat în vitamina C (nu numai citricele se pot lăuda cu ea) și este că 100g de spanac conțin 28mg din această vitamină (34% din doza zilnică recomandată), necesare pentru a reduce hipertensiunea sau pentru a ne îmbunătăți pielea, pe lângă faptul că avem virtuți de stres.
În același timp, este bogat în anumite minerale precum magneziu (100g de spanac asigură 22% din magneziul zilnic), care vor fi foarte utile pentru menținerea mușchilor și pentru a reduce oboseala și oboseala. De asemenea, este bogat în mangan (43% din doza zilnică recomandată în 100g de spanac crud), de care avem nevoie pentru a promova producția de țesuturi cartilaginoase sau pentru a asimila vitamina E.
Cu toate acestea, pe măsură ce am deschis subiectul, aportul de fier sau calciu al spanacului nu este deosebit de util, datorită prezenței acidului oxalic (așa-numiții oxalați) care împiedică o bună asimilare a mineralelor. Motiv pentru care este convenabil să consumați gătit, chiar ușor, spanac și astfel nu interferează cu absorbția altor minerale.