Totul despre mâncarea grecească, cele mai bune rețete
Ana Callejo Mora
Vineri, 28 august 2020 - 00:01
748 știri publicate
„În Spania, bucătăria greacă nu este bine cunoscută. Cu toate acestea, atunci când îl încercăm, ne place tuturor pentru că sunt arome familiare, dar în același timp surprinzătoare și exotice ”, recunoaște el. Santiago Rodrigo Carmena, Profesor al Masterului în nutriție, obezitate și tehnici culinare din Universitatea Internațională din La Rioja (UNIR).
Mâncarea greacă urmează a model de dieta complet mediteraneana, pe baza utilizării a puține cărnuri și carbohidrați și multe și variate alimente vegetale. ulei de masline, conține în principal grăsimi monoinsaturate și reduce riscul cardiovascular. De asemenea, această bucătărie folosește o mulțime de alimente proaspete locale (pește, carne și legume).
Mai exact, care sunt principalele alimente care alcătuiesc mâncarea tradițională greacă? „Ca în orice altă gastronomie, alimentele care alcătuiesc mâncarea tradițională grecească variază de la o zonă la alta. Chiar mai mult în Grecia, o țară cu multe insule și, în partea continentală, cu o orografie foarte accidentată; care face ca diferitele regiuni să fie izolate unele de altele și au dezvoltat o bucătărie regională care rămâne astăzi. Pe insule folosesc ingrediente foarte diferite decât cele utilizate, de exemplu, în nordul Greciei continentale ”, explică expertul în nutriție.
„Fiind o dietă mediteraneană, ca și a noastră, multe dintre ingredientele folosite în bucătăria greacă sunt bine cunoscute în țara noastră. Folosește o mulțime de legume (roșii, cartofi, castraveți, ceapă, vinete), ulei de masline, grâu și vin. Unele ingrediente de evidențiat, în plus, sunt măsline (se remarcă cele ale lui Kalamata), Paste („Threadpites”), brânzeturi, suc de lămâie, ierburi, pâine si iaurt”Spune Rodrigo Carmena. Și adaugă că alte ingrediente care sunt mai exotice pentru noi sunt okra (o legumă verde cu o formă fină și alungită) sau frunze de viță de vie.
Mâncăruri tipice ale gastronomiei Greciei
Mezze
Selecție de mâncăruri mici care însoțesc o băutură. Este un concept similar cu tapas, deși sunt, de obicei, de început, cum ar fi salata, măsline, sosuri, pâine pita etc.
tzatziki
Iaurt cu castravete și usturoi bătut. Poate fi folosit ca „baie”, sos sau băutură dacă consistența și tăria sunt variate.
Spanokopita
Tort de patiserie Filo cu spanac și brânză feta.
Fasolada
Supă de fasole, roșii, țelină și morcov.
Gyros
Carne acoperită (introdusă pe o tijă de fier pentru a o găti) tăiată subțire, însoțită de tzatziki, roșii sau ceapă și învelită în pita.
Musaca sau „musaca”
Plăcintă cu vinete coapte, carne de miel și sos de roșii cu sos beșamel. Se poate prepara și cu cartofi. Amintește de lasagna, dar înlocuind pastele cu vinete. De fapt, sunt cei care îl consideră antecedentul lasagnii.