Tot ce trebuie știut despre tofu
Această proteină, derivată din soia, este una dintre marile alternative la carne pentru vegetarieni
S-au dus acele zile în care cuvântul tofu A fost întotdeauna însoțit de întrebarea obișnuită: "Ce este asta?" Acest produs, obișnuit în bucătăria asiatică, este doar caș de lapte de soia, și asta datorită aspectului său ar putea fi perfect confundat cu brânza proaspătă. Desigur, datorită gustului și texturii lor, este clar din a doua că sunt complet diferite și că produsele lactate nu au nicio legătură cu acest produs. Din fericire pentru occidentali, acest produs fabricat din soia, apă și un coagulant a sosit din Asia de Est acum câțiva ani cu intenția de a se stabili ca parte a dietei Ural în vest. Deși astăzi unii continuă să manifeste reticență, adevărul este că pentru vegetarianii au devenit una dintre marile lor alternative la carne, parțial datorită aportului caloric ridicat.
Dar nu numai cei care au abdicat de carne i-au salutat sosirea. Mulțumesc aroma neutra si textura sa cauciucata, Bucătarii occidentali l-au întâmpinat cu brațele deschise. Tofu se pretează la elaborări din cele mai diverse de la sosuri, prin umpluturi sau o parte din salate la hamburgeri. La aceasta, în plus, trebuie să adăugăm că, datorită caracteristicilor sale, absoarbe orice aromă care i se adaugă, deci versatilitatea sa atinge limite nebănuite.
Deși Occidentul a cunoscut-o recent, adevărul este că în China, Japonia, Coreea și alte țări asiatice a fost o parte fundamentală și pilon al dietei lor din timpuri imemoriale de la originea sa, situată, conform cărților de istorie, în a 2-a secol î.Hr. În ciuda sosirii sale târzii, adevărul este că experții în nutriție nu au ezitat să aprobe utilizarea acestuia datorită listei sale lungi de valori nutriționale. Nu numai că este sursă de proteine, dacă nu și de hidrați, fibre, vitamine, calciu și antioxidanți. Scăzut în calorii, tofu este bun și pentru memorie, circulația sângelui și menopauză.