Tortilla de făină de casă cu conținut scăzut de grăsimi
Este uimitor cât de puține ingrediente există și cât de ușor sunt de făcut. Este cam lent, dar merită efortul suplimentar.
Am vrut mereu să-mi încerc norocul făcând tortilla de făină de la zero. Este uimitor cât de puține ingrediente există și cât de ușor sunt de făcut. Este nevoie de puțin timp, dar merită efortul suplimentar. Bine de știut că puteți face tortilla de făină de casă fără a fi nevoie să vă grăbiți la magazin! Iată un ghid pas cu pas pentru dvs.
Tortilele sunt pâine netedă sau azimă, ceea ce înseamnă că nu există drojdie. Deci nu este nimic de temut, sunt foarte ușori.
Am folosit o combinație de grâu și făină albă. Puteți folosi toată făina albă dacă preferați, doar înlocuiți cantitățile exacte. Un vecin de-al meu a măcinat făina de grâu și mi-a dat-o, așa că aceasta a fost ocazia perfectă de a o încerca.
Există destul de multe rețete pentru tortilla de făină. Consensul general este că veți avea nevoie de făină, puțină apă și o grăsime. Unii adaugă sare și bicarbonat de sodiu sau pulbere. Am dezvoltat-o pe a mea, analizând probabil 15 rețete diferite și combinând toate aceste ingrediente și reducând foarte mult conținutul de grăsimi. Multe rețete includ untură sau untură, dar apoi am citit în mai multe că uleiul vegetal poate fi substituit fără probleme. De asemenea, am dat peste un cuplu care consuma considerabil mai puțin ulei și mai multă apă. Deci asta am făcut. În loc să umez aluatul cu multă grăsime și puțină apă, am folosit multă apă și o porție mică de grăsime.
Rezultatele sunt excelente, perfecte pentru ambalarea unei salate de ton la prânz sau încălzirea ei cu tacos. Cu toate acestea, rețineți că scăderea grăsimilor scade și aroma, deoarece grăsimea adaugă aromă produsului dvs. final. fiul meu cel mare a comentat aseară când am avut tacos „acestea sunt bune, dar nu au aromă”. Aceasta provine de la cineva care obișnuiește să mănânce tortilla integrală cumpărată cu făină albă. Deci, dacă preferați, puteți crește puțin grăsimea și puteți reduce apa, depinde în totalitate de dvs. Cu toate acestea, pentru noi, acesta este un mod minunat de a savura tacosuri și sandvișuri cu mult mai puțină grăsime și ceva mai mult cereale.
O, o ultimă notă. Când ajungeți la partea în care rotiți găluștele în mână, luați sfatul meu despre a vă trece mai întâi una dintre mâini sub robinet. Udați-vă mâna, scuturați excesul de apă, apoi rulați mingea între cele două palme. Aceasta adaugă suficient lichid pentru a menține aluatul umed, rezultând un aluat ușor de rulat. Asigurați-vă că păstrați aluatul acoperit, astfel încât să nu se usuce.
Instrucțiunile complete de rețetă tipărite sunt mai jos.
După formarea aluatului, împărțiți-l în 18 bucăți egale. Rolați fiecare bucată într-o minge și așezați-o pe o foaie de biscuiți, fără să atingeți și acoperiți cu un prosop.