TORTILĂ DE CARTOI CU FĂRĂ CU Thermomix; Gătit în varomă - Blogul lui MAMEN ORDOÑEZ de la Thermomix;

# Gătit în varoma 29 iunie 2018

fără

INGREDIENTE:

600g cartofi tăiați în pătrate mari

200g ceapă în sferturi

1 sau 2 căței de usturoi

100g piper verde

200g ulei de măsline

200g șuncă serrano în cuburi (poate fi schimbată pentru chorizo, cârnați.)

8 M sau 6 L ouă

1 plic de drojdie chimică (opțional)

1 linguriță sare

PREGATIREA:

Puneți cartofii în pahar și tăiați-i 2-3 sec/vel4, scoateți rezerva într-un castron.

Așezați usturoiul, ceapa și ardeiul gras în bolul de amestecare și tocați 2 sec/viteza 5, coborâți resturile din lateral și adăugați ulei.

Puneți fluturele pe lame și prăjiți 8 mts/temp.120 °/viteza 1.

Adăugați cartofii scurși și cuburile de șuncă și programați 16 minute/temp.100 °/rotiți la stânga/lingura de viteză.

După ce s-a scurs timpul, toarnă conținutul paharului în coșul pus într-un castron pentru a recupera uleiul.

Odată scurs, transformați-l într-un castron mare și rezervați.

Puneți ouăle, drojdia și sarea în pahar și amestecați 10 sec./vel 3, turnați peste cartofi și amestecați cu spatula.

Într-o matriță pentru coroană care intră în recipientul cu varomă (de preferință din hârtie argintie sau cele speciale pentru varomă) se toarnă o parte din uleiul rezervat cu o lingură de boia pentru a colora și a unge pereții aceluiași.

Se toarnă tot ceea ce este rezervat în matrița coroanei, se acoperă cu folie de argint și se pune în recipientul varomă și deasupra capacului său, capacul trebuie să fie complet ajustat la varomă altfel tortilla nu se va face.

Puneți 1 litru de apă în pahar și setați 35 mts/temperatura varomă/viteză. 3 Așezați varoma deasupra, la sfârșitul timpului verificați cu un ac dacă tortilla este complet coagulată, așteptați să se răcească puțin înainte de a se mula, treceți un cuțit mic în jurul marginilor matriței pentru a facilita rasturnarea acesteia.