Ce este dieta GAPS (video) - Yo Soy Fermentista
Ne aflăm într-o epidemie foarte severă, care are legătură cu sănătatea digestivă a ființei umane. Trăim un genocid al miilor și miliarde de microbi care trăiesc în și pe corpul nostru. Acest set de microbi se numește microbiom. Marea majoritate a acestor microorganisme trăiesc în interiorul intestinelor noastre, deși toate părțile corpului nostru sunt acoperite cu microbi.
Microbiomul este ecologia noastră personală, ecosistemul nostru interior. Fără toți acei microbi, nu am putea supraviețui; de aceea situația actuală este atât de gravă. Se spune că un om adult are până la două kg de bacterii în interiorul corpului tău și că 90% din celulele din corpul nostru sunt microbiene și nu umane (deși sunt mai mici și cântăresc mai puțin. De aceea ne vedem pe noi înșine ca „umani”). Dar realitatea este că suntem mai multe bacterii decât oameni! „Toate aceste bacterii nu sunt doar o masă microbiană haotică, ci o micro-lume foarte organizată în care anumite specii controlează pe altele”. •
Ca o consecință a genocidului ecologiei noastre interioare, există o altă problemă foarte gravă care afectează sistemul digestiv al ființei umane; are legătură cu peretele intestinal. MULȚI dintre noi, fără să ne dăm seama, suferim de o afecțiune numită sindrom intestinal cu scurgeri.
Ce este sindromul intestinal cu scurgeri?
Intestinul, evident, trebuie să fie permeabil, astfel încât să putem absorbi nutrienții din ceea ce mâncăm. Cu toate acestea, când vorbim despre un intestin care suferă de permeabilitate intestinală, vorbim despre integritatea mucoasei intestinale s-a deteriorat atât de mult încât peretele devine hiperpermeabil, prea permeabil.
Tractul nostru digestiv este căptușit cu celule epiteliale, mucoase și mulți microbi (există mai mulți microbi în intestinul gros decât în intestinul subțire). Aceste lucruri sunt „liniile noastre de apărare” pentru a menține intact peretele intestinal. și astfel interzice orice agent patogen sau moleculă nedorită să treacă prin perete și să pătrundă în sânge. Peretele intestinal este o barieră, o protecție între lumea exterioară și interiorul corpului nostru.
Când flora intestinală se dezechilibrează, pierdem una dintre acele linii de apărare, de protecție. În același timp, joncțiunile strânse dintre celulele epiteliale ale căptușelii intestinale slăbesc, ceea ce permite toxinelor, agenților patogeni și alimentelor slab digerate să treacă prin peretele hiperpermeabil și să ajungă în sânge, circulând prin corp provocând o mulțime de inflamații. Inflamația sistemică contribuie apoi la o mare varietate de BOLI CRONICE și chiar la boli autoimune. Ne putem vindeca de MULTE afecțiuni doar concentrându-ne pe repararea peretelui intestinal deteriorat și în același timp recâștigând un echilibru al florei intestinale.
Unele cauze ale deteriorării sănătății intestinale:
- stres cronic
- utilizarea săpunurilor, cremelor, gelurilor etc. antibacterian
- consumul de droguri, în special antibiotice
- utilizarea de pilula anticonceptivă
- o dietă bazată pe glucide rafinate și alte alimente procesate
- expunere prelungită la toxine (de la pesticide pe care le găsim în alimente la produse de curățat pe care le folosim acasă).
- deficit de sucuri gastrice acide în stomac
- infecții cronice (chiar și atunci când nu vă dați seama că le aveți), cum ar fi infecția cu drojdie sau paraziții intestinali
- consumul de alimente la care ești sensibil (chiar și atunci când nu ești conștient de această sensibilitate, deci nu ai simptome atât de evidente).
Intrați în dieta GAPS
Dieta GAPS este o dietă concepută tocmai pentru a vindeca simptomele despre care vorbim. Este o soluție pentru a opri și a vindeca epidemia despre care am vorbit la începutul postării: despre degenerarea sănătății digestive a ființei umane. Dieta GAPS servește pentru a reechilibra flora intestinală, ecologia internă și, în același timp, pentru a restabili sănătatea mucoasei intestinale, deoarece peretele intestinal nu poate fi sănătos fără o lume microbiană echilibrată.
O numim GAPS (Sindromul intestinal și psihologic). În spaniolă îl numim „sindromul psiho-intestinal sau„ sindromul intestinului și psihologia ”.
Ca și în cazul multor protocoale, ideea cu dieta GAPS este că mâncarea ta să fie medicamentul tău. Dar alimentele cu care te vindeci în dieta GAPS nu sunt probabil alimentele la care te gândești automat atunci când cineva îți spune „alimente sănătoase” sau „alimente vindecătoare”. Apoi ne uităm la dietă mai detaliat.