Tort rusesc, un dulce tipic imperial din Huesca
Deși se numește „prăjitură rusească”, acest produs delicios de patiserie provine din Huesca, unde a fost făcut după aceeași rețetă tradițională de două secole.
Tortul rusesc este un desert rafinat de origine Huesca, care este greu produs în afara anumitor părți ale provinciei. Numele său se datorează o poveste curioasă pe care puțini o cunosc și care are loc în secolul al XIX-lea, în mediul exclusiv al regalității spaniole. Eugenia de Montijo, împărăteasă a Franței, născută în Granada, după ce s-a căsătorit cu împăratul Napoleon al III-lea, a declarat că nu poate să se descurce fără compatrioții ei bucătari, așa că au devenit o parte permanentă a anturajului său. Oricare ar fi locația Empress Consort, au urmat bucătarii spanioli. Istoria a dorit ca în timpul Expoziției Universale de la Paris, în 1855, Eugenia să participe la un banchet organizat în cinstea lui Alexandru al II-lea, țarul Rusiei. Împărăteasa a fost considerată un trendetter în rândul nobilimii, o icoană a rafinamentului și a celor mai fine mese, așa că a fost însărcinată cu selectarea unui desert la înălțimea țarului tuturor Rusiei și a dulciului ales. A fost, desigur, cel pe care îl cunoaștem. azi sub numele de „tort rusesc”.
După ce a luat prima mușcătură din desertul delicat și subtil, țarul și curtea sa au fost extaziat și au cerut să cunoască rețeta, astfel încât să o poată găti odată ce s-au întors în Rusia. În acea perioadă, produsul de cofetărie a fost botezat ca Imperial Russian Cake, ajungându-ne ca tort rus. Succesul dulciului se datorează texturii sale pufoase și aroma sa delicioasă de nuci, care sunt zdrobite în interiorul cremei de umplutură, atât de ușoară încât aproape pare a fi o spumă. Doi pereți de biscuit delicat și subțire de bezea conțin umplutura moale de spumă de alune, migdale, unt și pralină, care trebuie ținută delicat folosind doar vârful degetelor.