Tort de trandafir si menta; Delicooks Mâncare bună Viață bună

O rețetă cu o aromă și o textură blânde

Descriere

Această postare este disponibilă și în:

Pentru masă:

• 200 gr făină de grâu cernută
• 30 de grame de zahăr
• 50 gr unt de vacă
• 50 gr untură
• 1 ou
• 2 gr drojdie (Royal)

Pentru umplere:

• 200 gr brânză de vaci
• 200 gr smântână de lapte
• 3 ouă

• 100 de grame de zahăr
• 12 frunze de mentă în juliană fină
• 12 petale de trandafir în juliană fină
• 1 lingură Pernod (sau anason)
• 3 grame de sare

Pentru crocant:

• 25 de petale de trandafir
• 25 de frunze de mentă
• 2 albușuri
• 2 foi de gelatină
• Zahăr

Cu o zi înainte, pregătiți petalele și frunzele cristalizate:

1. Într-o cratiță mică la foc foarte mic, topește foile de gelatină îmbibate anterior. Scoateți cratița de pe foc, iar când este caldă adăugați albușurile până obțineți un amestec cremos.
2. Vopsiți petalele și frunzele de pe ambele părți cu amestecul obținut, presărați cu zahăr și distribuiți-le pe o tavă plată.
3. Pentru ca frunzele și petalele să se cristalizeze, lăsați-le într-un loc uscat și cald timp de 12 ore sau într-un cuptor încălzit la 40 ° C timp de 90 de minute.
4. Rezervați într-o cutie etanșă.

---