Tort de toamnă, ciocolată și caramel

Cei dintre voi care mă urmăriți pe IG sau Facebook, ați putut vedea o mică previzualizare a acestui tort acum câteva săptămâni. A fost cea pe care mi-am făcut-o jumătate de lămâie de ziua lui, un tort de toamnă.

Este conceput în totalitate după gustul dvs. în ceea ce privește aromele. Prajitura cu vanilie, crema de caramel (stii ca este un fan total si absolut al caramelului) si ganache cu ciocolata cu lapte. Decorul a fost al meu, mi-a dat libertate totală și am fost încântat, desigur! (are încredere în mine hahaha)

Este adevărat că pe blog nu am multe prăjituri stratificate, nu pentru că nu-mi place să le fac, ci pentru că se pare că este dificil să le mănânc (puțin, nu sunt atât de delicat XD) în afara specialului sărbători. Un alt lucru, total sigur, este că primele pe care le-am făcut acum câțiva ani au fost o catastrofă totală și absolută ... și nu am vrut să continuu să fac multe altele. Dar, din moment ce voi prelua lucrurile rămase, bine am făcut-o. Trebuie să înveți și să încerci în continuare.

Mai are multe de îmbunătățit ... dar hei, face ce poate! Lucrul despre netezire și perfecționare, are istoria sa, nu este ușor, chiar dacă îl vedem în videoclipurile de pe internet realizate în câteva minute. În cazul meu, nu a fost deloc așa, a trebuit să retușez de câteva ori până când am obținut ceva pe jumătate decent.

Desigur, a fost foarte bine. Pentru gustul meu, poate prea dulce. Aș fi pus o ganache de ciocolată neagră, cred că interiorul era deja destul de dulce și o notă de amară ar fi fost perfectă. Dar a fost o misiune 😉

Mi-a plăcut foarte mult tortul, este o rețetă din Istoriile căprioarelor și este cu adevărat fantastic. Mi s-a părut curioasă rețeta pentru că albușurile nu sunt asamblate și lucrezi la un amestec solid pe care îl deschizi cu amestecul de albi și lapte. Rezultatul este un tort foarte alb, cu o aromă minunată.

Știți deja umplutura de caramel ... Am lăsat-o în aceste plăcinte care sunt „super-preferatele” mediului meu de lămâie.

Frunzele de ciocolată nu este prima dată când o las într-o rețetă. Anul trecut am decorat această prăjitură cu castane cu biscuiți cu ei. În cantitate mai mică și cu o vopsea mult mai subtilă, dar urmând același proces.

De fapt, de atunci am avut în vedere decorarea unui tort cu o cascadă de frunze în culori gradate de toamnă. Dar, din cele spuse mai sus, mi-a fost greu să pregătesc un tort în afara unui mediu „celebrativ”.

Și aici vine zicala: „Mai bine târziu decât niciodată” 😉

INGREDIENTE PENTRU O PRĂJITURĂ DE TOAMNĂ:

Veți avea nevoie de 3 matrițe cu diametrul de 12 cm și înălțimea de 4 cm.

PENTRU PRATIC:

Rețeta lui Julián Ángel din Istoriile căprioarelor, face niște prăjituri frumoase!

• 90 g albușuri de ouă la temperatura camerei
• 170 g lapte integral
• 1 linguriță pastă de vanilie
• 200 g făină de patiserie afânată
• 170 g zahăr alb granulat (am redus cantitatea din rețeta originală)
• 115 g unt la temperatura camerei
• 1 linguriță praf de copt sau propulsor
• 1/2 linguriță sare

PENTRU CREMA DE CANDY:

• 175 g cremă de brânză
• 45g unt
• 70 g zahăr granulat alb
• 80 g smântână lichidă pentru a bate
• 1 foaie de gelatină sau coadă de pește

PENTRU GANACHE DE CIOCOLATĂ DIN LAPTE:

---