Tort de lămâie și bezea Rețeta lui Sergio

Una dintre cele mai clasice prăjituri pe care le avem în rețetele de bucătărie este plăcintă cu lămâie sau plăcintă cu lămâie. Acest tort constă dintr-o bază scurtă de crustă, o cremă de lămâie foarte moale și Bezea mai sus, ceva total delicios da ca mine, ești un iubitor de citrice.

Rețeta de tartă cu lămâie pe care le puteți găsi online se bazează pe biscuiți, cremă de brânză și un strat de jeleu de lămâie, dar sunt făcute fără cuptor. În această rețetă pentru plăcintă cu lămâie avem un aluat cu coajă scurtă (cel tipic pentru quiche) și un caș de lămâie.

Cașul de lămâie Este un caș de lămâie englezesc care este frecvent utilizat în cofetărie și este foarte apreciat.

Sfaturi pentru a obține plăcinta de lămâie sau plăcinta de lămâie perfectă

Folosiți o tigaie de tip quiche. Acest tort trebuie să fie subțire, dacă folosim o matriță foarte înaltă pentru tort, acesta va fi foarte greu, deoarece cașul de lămâie este o cremă moale și acidă, dar nu ar trebui să abuzăm de el.
Dacă nu aveți aluat cu coajă scurtă, utilizați o bază de cookie-uri. Pur și simplu zdrobiți fursecurile, amestecați-le cu unt topit și apăsați bine. Veți avea o bază de tort perfectă, precum tortul tipic de brânză rece.
La realizarea bezeai, aveți grijă de temperatura siropului. Primele mele bezele au fost un dezastru și a fost pentru că nu am avut mare grijă să fac siropul corect. Dacă aveți un termometru de bucătărie, acesta trebuie să fie exact la o temperatură de 120 °.
Aveți grijă de temperatura ingredientelor. În toate deserturile este important să se respecte temperatura. Cu excepția cazurilor rare, cel mai bine este să puneți toate ingredientele la aceeași temperatură, cu excepția cazului în care faceți aluatul cu coajă scurtă. În rețeta pentru aluat qeubrada vă explic cum să o faceți cu ușurință.
Folosiți hârtie rezistentă la grăsimi. Trebuie să fii atent cu aluatul rupt pentru că de multe ori se lipeste. Vă recomand să utilizați hârtie rezistentă la grăsime pe partea de jos pentru a evita acest lucru.

În ultima vreme m-am dedicat să fac o mulțime de rețete de desert. Recent am făcut o rețetă pentru Sacher Cake, o delicioasă rețetă clasică de ciocolată austriacă. Am profitat și de ocazie pentru a face niște brioșe de ciocolată pe care vreau să le recomand pentru că au fost incredibile.