Tort de brânză de origine, rețete și unde să mănânci cel mai bun din Spania Mănâncă
Este un clasic în meniurile de desert. Tortul cu brânză s-a născut aparent în Grecia și a devenit un dulce nemuritor, unul dintre prăjiturile pe care fiecare ucenic patiser visează să le recreeze cu ștampila sa personală.
Nu există o singură prăjitură de brânză, există multe tipuri; unele trec prin cuptor, în timp ce altele sunt preparate și servite reci. Brânza este ingredientul de bază, deci sunt tot atâtea prăjituri câte brânzeturi: brânză de vaci, se folosește brânză de quark, crema de branza, albastra, ricotta, Idiazábal, Gruyere ...
Originea tortului de brânză este de obicei localizată în Grecia, în jurul anului 776 î.Hr. și, conform scrierilor, a fost mâncat de sportivi care participau la jocurile olimpice antice. Există alte teorii care explică faptul că această prăjitură nu s-a născut până când brânza însăși nu a făcut-o, când un cioban din Asia Mică În timp ce călătorea prin deșert, a văzut cum laptele pe care îl purta într-un sac din stomac de capră s-a transformat într-o pastă. Era în Evul Mediu când acest tort a început să se facă în general, deja în toată Europa, și imigranții au fost cei care au dus-o în America, în special în Statele Unite.
În Philadelphia, în jurul anului 1872, un brânză numit Domnul Lawrence din Chester a încercat să creeze un amestec mai moale cu brânză de tip Neufchatel și, datorită unei greșeli în acest preparat, a creat celebra brânză Philadelphia, astăzi indispensabilă în prepararea autenticului Cheesecake NY, care este însoțit de obicei de gemuri de sirop sau fructe roșii, în special zmeură. Sunt cei care rafinează și mai mult și indică tortul Lindy, de la Restaurantul Lindy's (pe Seventh Avenue) la fel ca originalul, inventat de Leo „Lindy” Lindemann, născut la Berlin și vândând specialități evreiești pe Broadway din 1921. Actori celebri și chipuri cunoscute ale Big Apple l-au făcut universal și acum un semn luminos anunță turiștilor că este servit acolo cel mai faimos tort de brânză din lume ... Dar probabil că nu mai este cel mai bun (și asta costă 10 USD). Una dintre cele mai apreciate în Big Apple este, totuși, cea a Brutărie Rockefeller Center: Magnolia Bakery. Acesta este reteta medicala cel mai cunoscut dintre Cheesecake tradițional:
Rețetă Cheesecake din New York
Ingrediente
- 100 gr. de Unt
- 200 gr. de biscuiți tip Maria sau Digestiv
- 500 gr. de cremă de brânză (Tip Philadelphia)
- 150 gr. de zahăr
- 50 gr făină (poate fi folosit fără gluten, pentru celiaci)
- 150 gr. de crema proaspata
- 4 ouă
- Poftă de a lămâie
- Câteva picături de esență de vanilie
- Marmeladă căpșuni sau fructe de pădure roșii
Pregătirea
- Pentru bază, amestecați fursecurile cu untul topit până formează un aluat uniform. Se întinde uniform într-o tigaie (detașabil).
- Pentru paste, amestecați făina, zahărul și smântâna de brânză. Adăugați smântâna, ouăle, esența de vanilie și coaja de lămâie.
- Se toarnă amestecul în matriță cu baza și se duce la cuptor, încălzit anterior la 140 ° C, aproximativ 40 de minute.
- Scoateți din cuptor după timpul de gătit, lăsați să se răcească și decorați cu gem.