Tort cu strat de caramel - Gheare în aluat
experimentele mele în bucătărie
(De îndată ce am văzut acest tort pe Pinterest m-am îndrăgostit de el. L-am salvat, așa cum facem cu toții, și am așteptat momentul potrivit pentru a-l face. Adevărul este că am avut puțin de așteptat, pentru că atunci când César a comandat eu două prăjituri pentru a treia zi de naștere a fiului său, El nu mi-a spus ce vrea, așa că, uitându-mă în dosarele mele, am observat curând această frumusețe și am început să lucrez).
Aceasta este încă una dintre acele rețete care, din cauza cât de delicioasă a fost, nu pot fi uitate.
Această intrare a fost scrisă în septembrie anul trecut, moment în care primul paragraf a avut mult sens. Dar ceea ce am spus, tortul își merită locul din cauza cât de delicios a fost, așa că nu mai întârzie și iată-l.
Rețeta este de pe blogul The Patterned Beats, cu câteva fotografii frumoase și rețete chiar mai bune.
Trebuie să vă avertizez că această rețetă este foarte, foarte, foarte dulce, așa că ar trebui să o țineți cont.
Nu există nicio fotografie a tăieturii pentru că mi s-a părut greșit să dau tortul tăiat băiatului de ziua de naștere, hahaha. Dar da, am profitat de vârful prăjiturilor și le-am prezentat așa cum vedeți în acele cupe. Așa că am putea încerca acasă și să ne asigurăm că este gustoasă (hehehe, dacă vreo scuză este bună, juas).
Să mergem după rețetă.
prajituri (pentru 2 forme de 22 cm diametru):
- 335 g de unt la temperatura camerei
- 335 gr de făină
- 2 lingurite praf de copt
- 190 gr zahăr tos (sau zahăr alb)
- 145 g zahăr ușor muscovado
- 1 1/2 lingurițe pastă de vanilie
cremă de unt toffee:
- 240 g de unt la temperatura camerei
- 60 gr zahăr ușor muscovado
- 2 linguri sirop auriu
- 1 lingură de smântână
- 1 linguriță pastă de vanilie
- 200 gr de zahăr glazurat cernut
crocanti alune:
- 100 gr alune tocate
- 150 gr zahăr
Batem untul împreună cu cele două tipuri de zahăr. Adaugam ouale (eu doua cate doua) si pasta de vanilie. În cele din urmă adăugăm praful de copt și făina.
Se toarnă peste matrițele unse și se coace la 180º timp de 20 de minute. Lasă-l să se răcească.
Cremă de unt cu caramel:
Într-o cratiță, topește 80 g de unt împreună cu zahărul muscovado și siropul auriu. Gatim pana capata o culoare chihlimbar. Se ia de pe foc și se adaugă smântâna și pasta de vanilie. Îl punem din nou pe foc două minute. Îndepărtăm și lăsăm să se răcească.
Restul mânerului îl batem până când este pufos. Adăugați zahărul glazur și bateți până când capătă o culoare frumoasă de fildeș. În cele din urmă adăugăm caramelul. La frigider timp de 15 minute înainte de a pune în stratul nostru de tort.
Crocanti alune:
Pregătim o foaie de hârtie de copt pe care vom pune ulei, astfel încât crocanții noștri să nu se lipească. Rezervăm.
Într-o cratiță pregătim un sirop cu apă și zahăr. Amestecăm cu mânerul cratiței, fără a introduce niciodată un vas de bucătărie. Il lasam sa fiarba pana incepe sa se caramelizeze, moment in care il scoatem de pe foc si adaugam alunele tocate. Amestecăm energic, astfel încât să fie bine amalgamat și turnăm pe foaia de hârtie de copt unsă cu ulei.