Top 5 mituri despre consumul numai de alimente crude, este benefic sau dăunător
Există mai multe grade de vegetarianism, veganism și unul dintre ele este să mănânci numai alimente crude, deoarece este „calea naturală” sau „atunci când gătești mâncarea îi ucizi nutrienții sau spiritul vital”. Cât de benefică este această dietă?
Dieta crudă elimină orice posibilitate de gătit. Niciun aliment nu trebuie încălzit la peste 40 ° C, dar trebuie să fie deshidratat sau fermentat. Acest lucru se datorează faptului că „căldura epuizează substanțele nutritive, face alimentele mai puțin digerabile sau mai toxice sau îi îndepărtează energia vitală”. Dar cât de adevărat este asta? Să trecem în revistă 5 mituri despre această dietă.
Mitul 1. Focul distruge substanțele nutritive
Desigur, alimentele crude sunt hrănitoare, dar gătitul eliberează alți nutrienți care altfel nu ar fi disponibili pentru noi. Gătitul de spanac eliberează mai mult fier și calciu. Supele sunt ambalate cu substanțe nutritive care nu se găsesc într-o salată de morcovi, ceapă și cartofi.
Mâncând atât alimente crude, cât și alimente gătite, „obțineți ce este mai bun din ambele lumi”, spune Jennifer Nelson, directorul Clinicii Mayo.
Pe de altă parte, gătitul excesiv, prăjirea sau arderea alimentelor poate fi o problemă, trebuie să fii atent să nu treci peste foc.
Mitul 2. Focul distruge enzimele.
Da, este corect. Dar acidul din stomac distruge oricum enzimele. În plus, oamenii au propriile enzime responsabile de descompunerea moleculelor alimentare.